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台湾麻油鸡的做法

台湾麻油鸡的做法图解11.材料准备好

台湾麻油鸡的做法图解22.香菇用温水浸泡半个小时

台湾麻油鸡的做法图解33.把鸡肉洗净，香菇洗净，姜切片

台湾麻油鸡的做法图解44.凉油下锅，放入姜片中小火把姜片煎出香味

台湾麻油鸡的做法图解55.再把鸡肉倒入爆炒

台湾麻油鸡的做法图解66.爆炒至鸡肉微黄

台湾麻油鸡的做法图解77.倒入米酒，没过鸡肉

台湾麻油鸡的做法图解88.大火煮开 后 中小火焖煮三十分钟

台湾麻油鸡的做法图解99.再把香菇放入继续煮十分钟

台湾麻油鸡的做法图解1010.一共煮了四十分钟后，加入少许盐生抽调味

台湾麻油鸡的做法图解1111.装盘后，淋上少许麻油

台湾麻油鸡的做法图解1212.开吃

卖点：

将原料卤制后再烹成麻香味是此菜的一大卖点。

原料：

湛江鸡或清远鸡2只(请勿使用三黄鸡或其他鸡，经过多次试验***终确定了湛江鸡和清远鸡，只有好的食材才能保证高品质)

调料：

沙姜粉5克，蔬菜汁（波菜500克剁碎后用榨汁机榨出汁即可）500克，色拉油1干克（实耗80克），卤水2干克，龙井茶叶20克。

卤水配方：

上汤2500克，八角1 .5克，0．3克，桂皮2克，花椒0 5克，正宗麻油鸡厂家，尖椒0 5克，霍斛2

克，1.5克，玉林麻油鸡厂家，香叶0.5克，生抽250克，冰糖50克，鸡肉香精20克，麦芽酚10克，料酒100克，姜葱100克，小磨麻油500克，黄姜粉100克，将以上原料调和均匀，大火烧开即成。

制作方法：

（1）将鸡洗净，加入蔬菜汁、沙姜粉腌制入味24小时。

（2）将鸡飞水后，下六成热的色拉油中炸至金***，捞出沥净，放入烧开的卤水中浸泡8小时至入味，捞出，改刀装盘。

（3）将龙井茶放入茶壶中，加开水泡成茶，酌入茶杯跟鸡一起上桌将鸡蘸茶水食用即可。

麻油，别称芝麻油和香油，这是用白芝麻提炼出出去的油。

尽管人们如今都把它做为一种植物油，但***开shi的那时候它的***是做为一种然料。在《三国志》里就曾记述“折松为炬，灌以麻油，从优势，火烤贼攻县。”满宠将麻油灌到杉木上做为了武qi。但是那么香的油，古人应当都是没法抵御住在其中的诱huo的。因此来到晋朝的那时候，就变成了做菜时的配搭了，并且一直被誉为油中之佳品。从地区上看来，北方和南方的人都挺爱的，但东北人爱称为“香油”而北方人爱称为“麻油”。因为中国绝大多数的白芝麻都来源于河南省，正宗麻油鸡厂家，因此河南省来的麻油在中国饰演者至关重要的影响力。麻油不但香，它实际上还兼顾非常好的营养成分，正宗麻油鸡厂家，乃至还一些***与作用。它带有80%上下的脂肪酸，另外还带有E，钙和磷等。但是尽管它营养成分高，可是它烟点低（177度），不耐高温，不能做为煎炸油应用哦。