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大锅台炒出来的菜保持菜肴中的原汁原味，而且清而不淡。用铁锅煮菜营养多在什么地方，传统的黑铁锅笨重老土，大灶台铁锅炖定做，又容易生锈，逐渐被不锈钢锅、不粘锅、合金锅等所取代。然而，最近人们对铁锅的热爱又开始回归，这全都因为"铁锅能补铁"，铁锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下，大灶台铁锅炖供应商，有微量碎屑掉下来，接触到食物中的酸性物质之后，就会变成铁离子，混入到食品当中，增加食物中铁的含量。用铁质平锅来炒蛋时，炒蛋中的铁竟能增加两倍。用铁锅煮洋葱，只放油不加盐，北京大灶台铁锅炖，煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍；如果加入盐和番茄酱，煮20分钟后含铁量可增加11倍。加入食醋煮5分钟后，含铁量甚至能增加15倍。使用铁锅烹调，能帮助人们更好地补铁。最常用的方法是补充铁剂，使用铁锅也许是更简单有效的方法。

虽然使用大铁锅烹饪有利于铁的吸收，但是并不是所有的食材都能用大铁锅烹饪。大锅台设备所用的锅就是传统的大铁锅，虽然烹饪出来的食物非常可口，但是针对于部分食材，也不能进行烹饪，下面将为大家简单的介绍一下哪些食材不能用大锅台设备烹饪。

咖啡。咖啡中含有的物质与铁锅中的铁元素蒸煮后，相遇成为不溶性物质，难以让人消化，对身体有害。

红糖。红糖中也含有鞣质，在用铁锅烹饪后，和铁元素相遇成为不溶性化合物质，不能被人体吸收，对身体造成负担，有害健康。

可可粉。可可粉中鞣质，在用铁锅烹饪后，和铁元素相遇成为不溶性化合物质，不能被人体吸收，对身体有害，不能用 铁锅烹饪。

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