杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时杀菌锅是使用蒸汽/空气混合物作为加热介质。混合物中蒸汽对产品进行加热，高温杀菌锅，空气则作为过压源。将一个高速风机安装在杀菌锅的前部或后部来保持蒸汽和空气的均匀混合，并使混合物在容器间循环。间短、加热温度容易控制等特点
高温杀菌锅
什么是杀菌锅
通俗一点来说，大家都知道在常温的情况下，水烧到100度就开了，而要达到121度的杀菌温度，则需要加压。——这便是反压杀菌锅的制作原理，以及起到的作用。加压利用高压蒸汽锅炉也可以实现，但用此法加压温度会上升，超出设定值。通蒸汽前不能先打压。保温的时候 温度的恒定是通过蒸汽和压力两者来作用的。升温的时候不能先打压，保温的时候要适当的加压。
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杀菌锅底部为容积约400L的贮水箱，当杀菌篮推入杀菌锅并关好锅门以后，循环泵把水箱中的杀菌水经过滤器过滤后抽出，并送到换热器中有蒸汽进行加热，然后从位于杀菌篮顶部的淋水盘均匀地淋在所需杀菌的物料上面.由于循环水量高达150立方/小时，锅内温度非常均匀.PLC根据所测的杀菌水温度自动打开或关闭蒸汽阀门;同时，计算出在此温度下锅内所需的压力，自动控制进、排气阀的开关，使整个杀菌过程中锅内的压力与温度成一定的关系.当杀菌锅处于加热和保温状态时，蒸汽阀门和疏水阀门自动打开，冷却水阀门自动关闭;当杀菌锅处于冷却状态时，高温杀菌锅扒鸡，蒸汽阀门和疏水阀自动关闭，高温杀菌锅的价格，冷却水进、出阀门自动打开.杀菌结束后，循环泵停止，循环杀菌水回到下部贮水箱，供下次杀菌时使用。
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