无铝双效泡打粉和酵母的区别
1、原料区别
无铝双效泡打粉和酵母在原料上就有明显区别，无铝双效泡打粉主要是用苏打粉和玉米粉制成了一种复合型膨松剂，它在制作过程中还会加入一些酸性材料，而酵母则是一种菌类物质，它是具有明显的发酵***，而那些新鲜的酵母是它的主要原料，人们把它经过脱水加工以后，得到的活性菌就是平时人们看到的酵母粉。
2、***区别
无铝双效泡打粉和酵母粉在***上也有明显区别，因为泡打粉属于酸性复合膨松剂，人们在用它发面时，发酵速度特别快，而酵母则是一种发酵菌，它的发酵速度比较慢，而且发酵过程与外界环境和温度都有直接关系。
包子馒头铺用好无铝泡打粉能使包子馒头卖相好，缩短发时间
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无铝双效泡打粉的用法，一是和面前加入面粉里拌匀。二是和面前加三分之二拌匀，揉面时再加入三分之一。
无铝双效泡打粉的用量，夏季是面粉的0.5%，无铝双效泡打粉，春秋季1%，冬季2.5%不能超过3%。
泡打粉的应用，应选无铝泡打粉，无铝双效泡打粉哪买，含铝泡打粉一定不能用，做包子用无铝双效泡打粉好吗，看包装说明，反含有"***铝钾"“***铝铵”泡打粉都是含铝泡打粉。
无铝双效泡打粉的用法
无铝泡打粉根据膨发效应的时间长短，有快速、慢速和双重反应（双效）泡打粉。快速反应泡打粉溶于水即开始发生反应，慢速泡打粉需要在加热过程中才发生膨大效应，而双重反应则是快速和慢速二者效果都有。快速泡打粉用于水时大量反应，在烘烤蒸炸时膨大疏松作用已经不明显，而慢速泡打粉在加热阶段，需要面点等食物开始凝固了，才开始发生膨大作用，效果不理想。因而，建议做面食类的发酵，尽量选择无铝双效泡打粉。
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