***鸡厂家-德信食品(在线咨询)-肇庆***鸡

贵妃鸡

原料：上半节鸡翅膀150克，冬笋片、冬菇片60克，***鸡厂，冰糖30克，水淀粉5克，

葡萄酒6克，酱油、黄酒、葱花、白糖、姜、味精、精盐适量，鸡汤200克。

制法：1.先将鸡膀用滚水漂去腥味，起猪油锅及冰糖炒至金***后，肇庆***鸡，将鸡膀放入同炒30秒钟，***鸡厂家，再加黄酒、味精、葱、姜、酱油、盐及鸡汤，用文火焖的15分钟左右（视鸡膀的老嫩决定）。2.取出葱姜，放入葡萄酒、糖及冬菇、冬笋片，再烧30秒钟，放水淀粉勾芡即可。

烤鸡的做法

原料：鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

制法：

1、光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干；

2、用味精、盐、酒搽匀鸡身，腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香茹和葱）；

3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

感观检查法：正常***鸡的胸肌及两股内侧部位的皮肤比较松弛，可用手指拉起；注水鸡的前述部位眼观肌肉特别丰满，皮肤无皱褶，手指难以拉起，注水部位的指压痕不能***，手触之注水***鸡肌肉松弛，触压肌肉有滑动感，外观肌肉色泽淡白，失去正常肌肉光泽，***鸡加工厂，有时可在腿部和胸部找到注水***，且两腿外展。鸡肉切口外翻，注水时间短，眼观鸡肉中有水存在，手触感觉肉质湿润；注水时间长，眼观肌纤维模糊，切口皮下内有淡红色或淡***胶胨液体渗出。其次，也可用刀割开疑似处，亦可以确定为注水鸡肉尸。另外，通过动脉管注水则鸡肉尸表面光泽强，呈均习的微粉红色，触之弹性差，用手拍压水份渗出多。