在家怎么做面包
1. 将面团原料中除黄油以外所有的原料放入面包机中,和面20分钟;
2. 加入黄油,继续和面大约10分钟;
3. 面团放在关机的面包机里,室温进行基础发酵1小时10分钟至二倍大;
4. 基础发酵结束后,将面团翻面排气;
5. 将面团分割成8份,面包的改良剂应该放多少,滚圆后松弛15分钟;
6. 将中间发酵完成的面团擀成长椭圆形;
7. 翻面后自上而下卷成橄榄形,然后排入烤盘,再次发酵;
8. 在发酵结束后的面团表面用刀割开一道裂缝;
9. 将香葱馅放入开口处;
10. 在面团表面刷蛋液;
11. 入预热180度的烤箱,中层上下火,15分钟即可。
温馨提示:面粉中加入适量山东五丰面包改良剂,做出来的面包既柔软,又好吃。





为什么面包表皮起泡?
为什么面包表皮起泡?
原因:
1.面团水分过多;
2.搅拌过度;
3.发酵箱湿度控制不好,***后醒发时有水滴落和发酵过度;
4.炉温太高。
解决办法:1.面团的加水量受原材料的影响很大,特别是面粉,每一批号的吸水量都可能会不同,面包改良剂使用方法,制作面包面粉建议要过筛,这样也可增加吸水量;
2.搅拌时要掌握好时间,如风干或中间醒发太久都会影响面包表皮的质量;
3.***后醒发时,湿度如太高会导致有水珠滴落,尽量在面包未进醒发箱前将温度升够,面包改良剂的正确用量,这样可以避免温度和湿度的不一致;
4.面包进炉烘时炉温不能太高,在180℃ 至190℃之间则可。
欢迎选购五丰牌比优特面包改良剂,或有技术方面的问题欢迎咨询山东五丰生物科技有限公司,我们技术人员将为您一一解答。为什么使用面包改良剂?
在未添加面包改良剂之前,面包改良剂,一般面包粉只有面筋含量、吸水率、稳定时间、软化度等指标符合要求。其面团的缺点是:面团弹性强、硬度大、易断裂、面团发酵时膨胀阻力大、发酵时间长;其产出的面包则体积小、***紧密、疏松度差、表皮易断裂。因此,必须添加面包改良剂对之进行改良。
二、五丰面包改良剂本身的作用与效果
1、改善面团的流变性特性,提高面团的操作性能和机械加工性能(耐打、防止入炉前后的塌架等)。
2、提高入炉急胀性,使冠形挺立饱满。
3、显著增大成品体积,30-100%(视具体粉质和配方而异)。
4、改善成品内部***结构,使其均匀、细密、洁白且层次好。
5、改善口感,使面包筋道、香甜。

面包改良剂-山东五丰生物-面包改良剂的正确用量由山东五丰生物科技有限公司提供。“复配膨松剂,改良剂,裹粉(脆炸粉,预拌粉)”就选山东五丰生物科技有限公司(),公司位于:山东省德州(禹城)高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东,多年来,山东五丰生物坚持为客户提供好的服务,联系人:陈经理。欢迎广大新老客户来电,来函,亲临指导,洽谈业务。山东五丰生物期待成为您的长期合作伙伴!同时本公司()还是从事山东无铝油条膨松剂,油炸膨松剂,山东***膨松剂的厂家,欢迎来电咨询。