大类糖更多由咖啡的品种、处理法和烘焙中各种化学物质反应来决定。比如蜜处理的咖啡就比水洗的咖啡要更甜，而烘焙中拉长梅纳反应和焦糖化反应也能使咖啡发展出更多的甜味，琉璃河咖啡，但一定要记住：过犹不及。
豆子方面，例如印尼的黄金曼特宁有焦糖甜、肯尼亚的阿萨莉亚则是蜂蜜甜（品种和处理法不一样）。实务上我们要从热到冷，咖啡机维修商，从湿香到余韵去辨析，尤其是咖啡在接近室温时甜香气味更容易被。
不过，随著第三波咖啡浪潮来袭，现在的咖啡店家已经开始把放在咖啡的“风味”而非“厚实感”。
并使用不同***或不同产区的阿拉比卡咖啡豆进行调和。
这让意式咖啡多了风味上的层次且舒服，少了过苦或有负担的感受。
在之前的文章中，我们介绍过不少关于咖啡豆的生产种植流程，咖啡是许多人付出劳力与心血才得来的宝物 （与许多农作物都一样），而好品质的咖啡更是得来不易。
没有礁石怎能激起美丽的浪花，专卖进口咖啡豆，咖啡也是一样的。
种在较高海拔的咖啡树，因为气候严苛导致生存不易，能克服气候试炼而结出的果实品质越好 （当然也不能太高，咖啡树会冷死）。
以目前全世界贵的咖啡之一：巴拿马的翡翠庄园瑰夏601（E***eralda Geisha 601）为例。
这支咖啡豆在2017年时，咖啡磨豆机专卖，被美国精品咖啡协会 （SCAA） ﹑巴拿马咖啡 （Best of Panama） ﹑雨林联盟 （Rainforest Alliance）评选为日晒组咖啡豆。
***只有 100 磅 （约 45 公斤），红标批次拍卖成交价是每磅 601 元美金 （这就是601的由来），单杯价格每杯甚至来到了 55 美金 （约370）。
琉璃河咖啡-意智天下-咖啡磨豆机专卖由北京意智天下国际商贸有限公司提供。北京意智天下国际商贸有限公司（4s.com）在咖啡豆、可可这一领域倾注了无限的热忱和热情，意智天下一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：赵毅。同时本公司（www.bj-）还是从事北京***咖啡公司办公室咖啡机出租公司，北京咖啡豆销售公司商用咖啡机销售公司，北京咖啡机出租公司家用咖啡机销售公司的厂家，欢迎来电咨询。
