腊味的做是把肥瘦适中的猪肉（当然也可以是其它的，鸡鸭鱼兔都可以）切条或跺碎，用生抽、烧酒、盐、白糖腌制大约10分钟，然后把肉碎灌进干肠衣去，压实，然后把灌实的肠衣截成一段段，用细绳扎紧，拿去晾晒或者烘干即可。一般来讲呢，在刮北风的大晴天晒的腊味是美味的，所以好腊味一般叫秋冬腊味。晾晒大概一个星期就差不多可以吃了。腊肠的质量好坏除了配料有关系，也取决于干燥工艺。腊肠干燥过程不仅要去除物料中的水份，使其达到成品的标准含水量，还影响腊肠的色、味、形
（外观）等观感的指标要求，与腊肠产品在今后一段时间的保质期内不发霉、不发酵、不变质也息息相关。
高温热泵烘干机烘干步骤：
操作过程：
1，启动枸杞烘干机，点击主界面的启动控钮，农产品烘干机生产厂家，启动烘干主机。点击控制系统的"状态查询"，宁夏农产品烘干机，观察设备的各项运行状态。如设备运行正常，可以点击主界面的"用户设置"，设定枸杞的烘干参数。
2，枸杞烘干参数设置如下。***阶段 升温阶段 烘2个小时，为升温平衡枸杞内外温度，使枸杞温度均匀，温度不可过高，也不可排湿；温湿度控制器温度控制设置为40℃。第二阶段 大量排湿 烘10个小时，此阶段为大量排湿段，温度控制：45 ℃ 第三阶段 深度烘干 烘10个小时，温度55℃，湿度下降10℃；湿度控制在55%，后经过一段时间冷却后重新加温。第四阶段 均匀排湿 温度控制设置在：65℃，均匀排湿，烘烤时间设置3-5个
小时。经过上面约25个小时的烘干，枸杞已经达到烘干要求
新收获的花生，成熟荚果含水量50%左右，未成熟的荚果60%左右，必须及时使之干燥。一般经过干燥处理后，待含水量降至10%以下时，即可贮藏。
花生的安全贮藏与含水量，温度关系密切。荚果含水量降至10%，种子含水量降至7%才能安全贮藏。应注意贮藏期间保持通风良好，以促进种子堆内气体交换，起到降温散湿的作用。贮藏期间要及时检查，订做农产品烘干机，加强管理，一旦发现异常现象，要采取有效措施，妥善处理
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