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低度酒浑浊的处理办法：

三、勾兑调味

　　当高度酒加浆降度除浊后。白酒的香气成分浓度也随之降低，造成香气平淡、口味淡薄而短，莫府贡酒，这就必须通过勾兑调味来解决，这是低度酒生产中的又一重要环节。

　　在对降度酒除浊处理前，初步筛选具备本公司低度酒风味特征的各种优质基酒，通过一系列试验工作.并结合自身在工作中积累的大量实践经验，组合出低度酒基酒，这一步很关键。对经过除浊处理后的基酒组合澄清过滤后，进行勾调，这一步起“画龙点睛”的作用。要从经过长期贮存后的有特色的优质调味酒中挑选出数种低度酒调味酒，有针对性地对低度基酒润色，莫府贡酒，解决“度低而味不淡”的现象，莫府贡酒品牌，赋予酒体以浓厚度、丰满度，增添其醇甜度、回味度。经过这些勾兑调味工作，低度白酒就具备了雏形。

　　四、低度酒的存储

　　低度酒在货架期具有酸增酯降的自然变化规律，出现香气变淡和水味现象，主要是由于发生水解反应造成：酯 水→醇 酸。要想减缓此现象，企业应对低度白酒基酒的风味特征进行研究，对香味物质含量制定一个标准范围，严禁使用不合格的低劣基酒，以维护本公司声誉和广大消费者利益。

莫付贡酒告诉你平时白酒为什么不标保质期呢？

白酒为什么越存越香

　　白酒中能散发芳香气味的功臣是乙.s乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不仅没有香味，还会刺激喉咙。所以新酿的酒喝起来生、苦、涩，而自然窖藏陈酿后酒里的醛不断的氧化为羧酸，苏州莫府贡酒，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙.s乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。

哪些白酒适合保存

　　一：高度酒更适合收藏

　　50度以上为高度，高度酒一般由纯粮食酿造，更适合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易挥发掉，无法长期保存。

　　二：收藏成套或特殊的“概念酒”

　　收藏白酒和集邮很相近，既讲究成套，又讲究特殊意义。特殊年份、特殊意义、特殊事件、出口等因素都是收藏白酒需要注意的概念。

现代白酒酿造技术进展：

后处理技术的进展

陈酿法:贮存老熟，一般用陶瓷坛陈酿效果好.勾兑：这是决定酒质的重要环节，以往都是由富有经验的老师傅担任这项工作。现在利用计算机的勾兑技术也正在研究发展之中。配加混合香酯(新工艺白酒)的研究：现在能够生产混合香酯。这是以***为催化剂，将酒精和醋酸人工合成为乙suan乙酯，用酒精和高1级脂肪酸合成相应的高1级脂肪酸酯.然后蒸馏分馏，净化处理后，进行毒性实验，证明无du，可供食用，于是进一步制成混合各酯分的"混合香酯"，作为调香剂加入到一般质量的白酒中。可提高白酒的质量。

酒香气成分的研究：白酒中的香气成分极为复杂，除了酒精（乙醇）之外，还含有数百种化学成分。白酒中的主要成份分为四大类：醇类物质、酯类物质、酸类物质和醛酮类物质。不同香型的白酒，其主体香气成分是不同的。如汾香型白酒中，乙suan乙酯是***主要的香气成分，乳酸乙酯的含量约为乙suan乙酯含量的30%，而己suan乙酯的含量较低。泸香型白酒中，主体香成分是己酸乙酯及适量的丁酸乙酯。而米香型白酒中的乳酸乙酯的含量比乙suan乙酯的含量较高。