在烘焙的过程中，都可以看到蛋糕师会很小心的去称重蛋糕的比例，为什么呢，难道蛋糕烘焙原料的比例真的就这么重要吗，这人也是很多人的疑问，接下来就来看一下吧。
为什么蛋糕烘焙原料的比例那么重要呢？
各类西点的配方是根据条件和需要在一定范围内进行变动。这种变动并非随意的，须遵循一定的原则即配方平衡原则。各种原辅料应有适当的比例，以达到产品的质量要求。配方平衡原则建立在原料功能作用的基础上。比如蛋糕的配料是以鸡蛋、食糖、面粉等为主要原料，以奶制品、膨松剂、赋香剂等为辅料。由于这些原料的加工性能有差异，所以各种原料之间的配比也要遵从一定的原则，这就是原料配方平衡原则，包括干性原料和湿性原料中间的平衡，强性原料和弱性原料之间的平衡。
【洛阳市嘉燊商贸有限公司】公司是一家***销售批发***优质烘焙原料的私营企业，公司主要产品有：糖水罐头系列、水果果馅系列、预拌粉系列、冻干果碎系列等。
【嘉燊商贸】蛋糕烘焙原料具体介绍：
面粉：蛋糕和饼干多用低筋面粉，也可用一般家用普通面粉（中筋面粉）加一定比例玉米淀粉或者蒸熟，具体请自行搜索网帖（好像印象中式一般4斤普通面加上一斤玉米淀粉）。
玉米淀粉：一般家用玉米淀粉即可。
黄油：也叫奶油，英文名butter。分动物的和植物的。植物性黄油价格便宜，保存方便，但含反式脂肪酸，对健康不利，所以更推崇动物性黄油。
绿茶粉：日本的抹茶粉口感好。
小苏打：食用小苏打。
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洛阳市嘉燊商贸有限公司是一家集聚国内外知名品牌的烘焙原材料的销售公司。公司目前拥有可以一次容纳百人的***培训场地以及优质的烘焙技术团队。
在这里，【嘉燊商贸】普及一下蛋糕烘焙原料主要有哪些东西：
低筋面粉、玉米淀粉、黄油、绿茶粉、小苏打、泡打粉、酵母粉、红糖粉、塔塔粉、香草精、朗姆酒、咖啡力娇酒、吉利丁片、巧克力、椰丝、杏仁粉、杏仁片、乳酪、装饰糖、各种香料、色素等。
