岐山臊子面是陕西的风味小吃,历史悠久,起源于商周时期,一直兴盛至今,其特点为薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、想。臊子面在关中地区有着其非常重要的地位,在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都为必备佳品。关中农村地区,新年那天的早晨基本上都是臊子面。吃饭前,先端一碗汤去门前撒一些以祭奠先人和苍神等,后才家人享用,有的也会在先人像前献上一碗臊子面以示怀念。
赵家腊汁肉的臊子面在传统风味的基础上更突出了期以下特点,一是宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。二是煎汪,即面条要热的烫嘴、红油封汤。这样更显得口感柔韧滑爽,面条筋光,厚薄均匀,臊子鲜香,油光红润,鲜香醇厚,久吃不腻,老少皆宜。形成了独特的赵家特色





在二十四节气中的立秋,立秋节气是秋季的一个节气。所以立秋一过,温度就会开始逐渐降低。虽然温度仍会维持较高温,但是除去了酷暑的燥热,多了一份秋季的凉爽。迎面吹来的风也不再闷热,而是夹杂着一丝秋意。对于爱吃面的人来说,面条当然是立秋***爱的选择。劲道爽滑的手工面条配上精致的小菜以及浓郁的汤底,一碗美味可口的面条充满营养。在这里特地找到了大家公认好吃的面条,快来看看这些色香味俱全的中国地道美食吧!
岐山臊子面用臊子冠名,就说明此面是以臊子见长。臊子面的用料讲究,配料除了臊子外,还有底菜和漂菜。可以说是荤素搭配,干鲜兼备,酸辣为主,精炒细烩。臊子具体制法是:将猪肉切丁或薄片,与盐、姜丝、花椒面、辣椒面入锅烹炒,九成熟时调入陈醋炒透。好臊子软滑细嫩,二分肉,一分油,油香、辣香、麻香、醋香并有。底菜用金针、木耳、豆腐。均改刀切成丁,炒熟。漂菜用鸡蛋、蒜苗。鸡蛋摊成蛋皮,改刀成菱形小片,蒜苗切成小段。既用其味,也用其形色。
***是流地于陜西地区的一种面条吃法。石磨***面是指用石磨加工的面粉做成***面。
经石磨加工的面粉,不含任何食品添加剂。为陜西饮食行业的传统经营品种。
***面,陕西的一种汉族特色面食,是加入***粉和面做成的挂面。***面,不仅有***的营养,也融合了石磨挂面的营养。石磨在低速运转的过程,不产生高温,保留了小麦原有的多种营养成分,特别是***E的含量是普通面粉的18倍,
并且含有适量的麦麸和小麦胚芽油,
***面,色泽鲜绿,滋味清香,富有营养。是名不虚传的绿色健康食品,传统石磨凝集了千百年来劳动人民的智慧结晶。
中国的饮食文化就博大精深,
等待吃货们一一去慢慢的发现了。
陕西所具有的特色可不仅仅只有***面一个哦。
