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炖羊肉
这种采用水直接将羊肉烹熟，原汁原味，是健康的作法。
而在炖汤时，营养虽有一部分融入汤里，烤全羊价格，但喝汤吃肉，烤全羊，再加上搭配的其他食材，滋补效果也很好。
食用可搭配大量清润之品烹制，例如马蹄、玉竹、萝卜等，可以中和羊肉燥性，常食也不易上火。
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羊肉有很大的膻味，祛除膻味有以下小窍门：
方法一：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，如放几块橘子皮更佳。
方法二：每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。
方法三：将两三个带壳的核桃洗净打孔，放入与羊肉同煮。
方法四：每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。
方法五：水烧开后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水和调料。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。
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涮羊肉
涮火锅时，羊肉被做成薄片，加热时间短，烤全羊做法，营养保存较好。此外，有许多人不喜欢羊肉的膻味，烤全羊价钱，而选择涮的方式味道则会减轻。
如果是麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火，可在火锅后多喝水、吃点水果。
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