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在大型的酒店，或者是高1级的餐厅等等这些地方，使用的都是***的洗碗机和餐具洗涤消毒1剂来进行的餐具消毒工作。那么在普通的餐厅和饭店消费，如何鉴别是否进行了消毒，可以从几点考虑。
首先可以查看消毒餐具的封膜是否完好，有没有裂痕以及表面有没有破口的地方，其次是在拆封之后，查看消毒餐具外观和内部，是否有出现污渍的情况，有些还有水渍数显，这些都是不合格的消毒餐具。
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高温消毒：餐具烘干一般选用的远红外高温消毒属于热力消毒中的干热消毒法。高温消毒要真实达到作用必须要具有两个条件，一个是温度（双层隔热保温结构及耐高温风机的热风循环和回收，餐具的设备清洁度达到100%，干燥度100%），食堂洗碗机品牌，另一个是时间，温度在160-180gt;℃，连续高温3小时或300gt;℃，时间gt;30分钟。
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