【嘉燊商贸】小编来介绍一下烘焙原料常见的几种：
粗砂糖--白砂糖，颗粒较粗，可用在面包和西饼类的制作或撒在饼干表面之用。
细砂糖--是烘焙食品制作中常用的一种糖，除了少数品种外，其它都适用，例如戚风蛋糕等。
糖粉--一般用于糖霜或奶油霜饰和产品含水较少的品种中使用。
红糖--红糖含有浓馥的糖浆和蜂蜜的香味，在烘焙产品中多用在颜色较深或香味较浓的产品中。
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在一些西式的烘焙糕点中可可粉的存在是很重要的，比如现在的脏脏包就的利用了可可粉，接下来就来了解一下可可粉吧。
可可粉烘焙原料
烘焙作用：主要用于做一些巧克力风味的甜点。
选购要点：市售的可可粉一般分两大类，天然可可粉（Natural）和处理后的中性可可粉（Dutch-processed），两者在使用上不同就在于前者可以和配方中的小苏打反应而后者不行（所以也不能随意替换使用）。另外，后者做出来的成品颜色会更深。大家在购买的时候稍微留心看下英文标签就很容易分辨了。
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烘焙原料油脂以膏状使用为原则
几乎所有的面团，都是将除烘焙原料油脂之外的全部原料一起搅拌，至某个程度整合成团后才会加入油脂，使面团和油脂充分融合。如此一来可以缩短搅拌时间，还能更加强化面筋***的结合。
其他添加油脂时需注意的***，
酵母不与油脂混拌。酵母表面包裹了油脂，会损失其活性。
以膏状使用为原则。除了特殊场合外，过硬或者液体状都不适合。
使用量较多时，某个程度提早加入能让油脂更迅速融合均匀。
使用量较多时，面团温度，发酵室温，特别是后发酵的温度要特别留意。***后发酵的温度要比油脂熔点低5度为宜。
蛋白质含量一般的面粉，添加量约是3%到6%为适量。再添加过多时会造成面团软化并提升保存性，但同时会使洞孔变大变粗，体积也会变小。
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