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很多人都很喜欢吃大盘鸡，我们都知道，新疆的大盘鸡是很出名的，那么对于新疆大盘鸡的做法步骤是什么呢？相信大家都很想了解一下吧。
主料： 鸡1只，土豆3个，青椒200克
辅料： 干辣椒20克，花椒，桂皮，八角，京葱，蒜瓣，姜片，番茄1个，料酒，生抽，老抽，糖，香叶
做法：
1.鸡（童子鸡或者是可以炒熟的草鸡）洗干净，切块，沥水。
2.土豆切成块，不宜太大 待用
3.青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用
4.把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金***并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒。这步上色很重要，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了，如果缩起来了，就可以了。
5.把花椒，京葱等配料倒入锅中，继续翻炒。这个时候你会觉得香起扑鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧，水不宜太多，不过如果要用来拌面的话，可以多加点水。
6.闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。
综上所述，我们了解到了大盘鸡的做法步骤，需要的小伙伴们可以自己动手做一做，膳和轩餐饮为了大家的需求，***成立培训公司，为学员提供***的大盘鸡技术。
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大盘鸡的做法在现在来说也可以说是十分简单的，几乎只要会做饭的很简单就可以学会了，接下来的话就一起来了解一下吧。
大盘鸡的做法很简单。鸡块加调料下油锅煸炒，放进土豆青椒加水炖，后收汁。
类似于东北的炖菜、山东的合菜，甚至与风行美国的“美式中餐”李鸿章杂烩，也有诸多共。
事实上，大盘鸡加盟哪家好它们有一个共同的祖上：中原烩菜。
汉唐以前，关中平原是中国的核心区域，也是文明的发祥地。周天子吃的“羹”或许就是烩菜的原型。
这里丰富的物产，和很早就已成熟的炖煮技艺，孕育了烩菜这种将白菜、肉类、粉条、豆腐、豆角等多种食材混合煨煮，并收汁以增强滋味的食物。
随着东方文化向西传播，以及新疆和内地的沟通交流，烩菜的做法，终于与甘肃的土豆、四川的香辛料、新疆的鸡一道，成为了点亮大盘鸡的后一把钥匙。
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大盘鸡在古代的时候就有这种美食，并且大诗人苏轼也是十分喜欢的，大家相信吗，接下来的话我就带大家来了解一下这款产品吧。
那么我首先会推荐的就是大盘鸡诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句来表达对它的称赞。“此味只应天上有，人间能得几回尝”。中国饮食在世界上是享有盛誉的，可、润肤***，性味平和、味道鲜美、材料易得。属于绿色食品，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱。
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