白酒是我们生活中经常触及的一个饮品，我国是世界上蒸馏酒，老酒价格，产量高、品种多、消量好的一个产品，我国酿酒历史源远流长，品类繁多，酒文化多彩绚丽的一个***。
中国白酒是世界上蒸馏酒里面、工艺复杂、微量元素含量高、口味较丰富的一种蒸馏酒。
随着工业时代的推进，社会的发展，让我们中国这个历史文化深厚，底蕴悠久的一个饮品得到了发展，科技与技术使得酿酒技术性、科学性、健康性、等有了较大的提升。本来是好事！但是技术和科学被一些从业者拿来做着“违心”的事情。当然，国标上面有规定酒厂也是可以生产“液态法白酒”（液态法即，食用酒精勾调），但是规定必须在生产栏注明（液态法白酒），国标号： GB/T20821液态法白酒。很多黑心商家竟然将（液态法白酒）不予明确标注，其配料一栏赫然打着，水、高粱、小麦、大米、玉米、等。更有甚者为了压缩成本，将工业酒精处理后或者混合食用酒精使用，再购买一些调味品，如，己酸乙酯、、乳酸乙酯、及香料香精之类的东西来制造出清澈浓郁的白酒。其心其人，口诛笔伐然不解恨。市面上包装精致，售价在10-30一瓶的白酒，基本上是酒精勾兑的。
散白酒是我们比较常见的酒水之一，那么酒水也是分为不同的度数的。但是您是否了解白酒度数是如何测定的吗？今天就由徽商老酒馆来为您简单讲一讲测定的方法分别都有哪些吧？
1、酒表建国后统一使用“酒表”来测定白酒中的酒精含量，方法是取一只玻璃杯，杯里装500ml或1000ml待测度的白酒，把酒精计和温度计放进量杯中，三五分钟稳定后读取度数，查阅温度换算表即可。此法为现代通用的方法。
2、看酒花以前没有酒表，将酒对上一定数量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高处向低处倒入盆内，观察落在接酒盆内的酒“花”大小、均匀程度、保持时间的长短，来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%。
3、用火烧：将白酒斟在盅内，点火燃烧，火熄后，看剩在盅内的水分多少，根据水分的数量确定该酒酒精的含量。这种方法，因受外界条件的影响较大，建议谨慎使用。
有人说，白酒没有保质期，酒越陈越香;但也有人认为，***老酒，白酒不能无限期存放，否则一样会过期变质。实际上到底哪种说法才是正确的呢?
白酒保存要求高 不能无限期存放：白酒有保质期吗?很多白酒其实是没有保质期的，***《食品标识管理规定》规定乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。但没保质期并不代表就不会过期，更不意味着白酒就能无限期存放。而白酒的具体可饮用时间，又和酿造方式、存储条件以及是否开封有着一定的相关性。
酿造方式：50度以上的酱香型白酒可以储存一段时间，一般来说，老酒购买，瓶装成品白酒存放一般3-5年没问题，但总的来说，存放时间越长，酒的酒精度会降低，同时某些成分会出现分解的现象，导致酒变淡变酸，即便不出现变质，也会在一定程度上影响白酒的风味。而对于一些低端白酒而言，因为往往勾兑了香味剂，这就更不能长期存放了。
储存条件：虽然储存条件不比红酒严格，但白酒也不能随便丢一边三五年后再喝。要想长时间存放白酒而不影响其风味，储存温度蕞好稳定在20℃上下，而且环境要阴暗潮湿通风。
是否开封：一些饮料保质期为一年，安徽老酒，但开封后储存时间则会迅速缩短到一天以内，白酒也不例外。白酒开封后蕞好当天饮用，即便要存放也要做好二次密封，而且置于阴凉湿润恒温处，但蕞多不能保存超过3天，否则不仅味道会又苦又涩，喝了以后也更容易头疼。
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