企业资质

云南火雍厨房设备有限公司

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:生产加工
所在地区:云南 昆明
联系卖家:周经理
手机号码:13658817007
公司官网:www.yncfsb.com
企业地址:云南省昆明市前兴路新时代电器城2幢13号
本企业已通过工商资料核验!
企业概况

云南火雍厨房设备有限公司主营昆明厨具,昆明厨房设备,云南不锈钢厨具,云南不锈钢厨房设备,昆明不锈钢厨具厂,云南不锈钢厨房设备厂,云南厨具批发,昆明不锈钢厨具价格等各类厨房机械设备。云南火雍厨房设备有限公司严格执行ISO9001质量管理体系标准并切实履行ISO14001环境管理体系标准。“质量就是生命......

火雍厨房设备厂家批发-酒店不锈钢厨房设备订做

产品编号:1225951874                    更新时间:2020-02-25
价格: 来电议定
云南火雍厨房设备有限公司

云南火雍厨房设备有限公司

  • 主营业务:排烟系统,排烟设备,电磁炉
  • 公司官网:www.yncfsb.com
  • 公司地址:云南省昆明市前兴路新时代电器城2幢13号

联系人名片:

周经理 13658817007

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产品详情

厨房设备配置常识

厨房工作区的划分、功能、主要设备的配置

1、标准中式餐厅工作区分为:

(1)操作区:根据厨房平面图及设备配置情况,有的还可分为红案操作区、蒸煮区、烤制区等,其功能是满足既定菜系,烹调工艺要求。

(2)粗加工区:其功能是摘去菜叶、根、茎情况,鱼肉开生、初加工处理。

(3)精加工配菜区:其功能是将粗加工食物改制,酒店不锈钢厨房设备订做,调配适合菜系要求。

(4)白案区:其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。

(5)冷拼区:其功能是将不经加热可直接食用的食物,开瓶、切制、拼花、拼盘等。

(6)洗消区:其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。

(7)冷藏区:用于生、熟易变质食物贮存。

(8)仓库区:用于米、面等不易变质食物贮存。

2、中式餐厅各分区主要设备的配置:

(1)操作区:

对于广式厨房,其菜式烹调工艺有蒸煮、烧腊(烤制)卤味及火炒四种工艺并举,偏重于烧腊和蒸煮,其操作区必备设备有:炒灶、蒸炉、肠粉炉、高汤炉、矮仔炉、烤乳猪炉、烤鸭炉、蒸灶或蒸炉、蒸汽柜。

对于川式厨房,其菜式烹调工艺主要以爆炒为主,以煨、蒸为辅,其操作区必备设备有:强力鼓风炒灶、煲仔炉、蒸炉或蒸气蒸柜矮仔炉。

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厨房设备的安全使用

√为了保持冰箱的冷藏效果,储存物品应只放八分满,使冰箱内冷度均匀,而且不要把热的食物直接放入冰箱,酒店不锈钢厨房设备价格,而是要等到食物冷却后再放入冰箱。

√冰箱不要放在发热的器具(如煤气炉)旁边,或者太阳照得到的地方,因为当冰箱周围温度提高10℃时,冰箱耗电量就会增加10%—20%。

√电饭锅的电热盘时间长了被油渍污物附着后出现焦炭膜,会影响导热性能,增加耗电,所以保持电热盘的清洁,酒店不锈钢厨房设备厂家,也是省电的一个好方法。

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厨房设备安全操作

搅拌机安全使用规范

1.投料要适当,且不能带冰冻等硬件物品,物品不得超出搅拌桶的3/5。

2.开机后要适当调准档位,掌握好转速,如有故障及时与工程部联系。

3.操作当中要求工作人专注,未停止时,不得把手或其它附件工具伸入搅拌桶取原料,以免弹伤手指或损坏机器。

4.收工切断电源清洁机器,由工程人员每月一次各部件进行保护。

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