1做鱼香类菜肴少不了泡椒
正宗川菜中的鱼香类美食都不可少了泡椒这一道佐料，泡椒也叫鱼辣子，从其名字中就可以知道泡椒是做鱼不可少的配料，也只有泡椒再搭配上鱼香料汁才可以做出无鱼而胜有鱼的境界，大家可以试着添加一下。
2煮豆类有诀窍
很多人煮红豆或者绿豆的时候都有长时间煮不烂的烦恼，有的时候将豆子浸泡一夜第二天再煮，还是不容易将短时间内其煮烂，这里就教一个窍门给大家，我们可以先将豆子放入无水无油的锅中开小火炒10分钟，注意控制好火候防止炒糊掉，然后再将炒过的豆子倒入锅中煮，你会发现豆子很容易就煮开花了。
做菜不好吃？那是你没掌握厨妙招！
煮银耳不出胶关键在选料上
银耳也是大家喜爱的滋补食材，餐厅加盟店，煮银耳汤的时候能够煮出银耳的胶质才够，那究竟该怎么操作呢？
其实问题不在操作步骤上而是选材上；应该选用花朵较小的古田丑耳来熬或者是新鲜的银耳，因为丑耳的制作是没有经过水洗这一步而烘干得来，其本身含有的大部营养和胶质都没有被冲洗掉，所以用丑耳或者新鲜的银耳才能够更好的熬出胶质。
餐厅如何越做越好
对自己高要求
看到高要求，想必你一定会问“什么叫做高要求，高的标准是什么”。
是什么呢？
其实非常简单，就是“己所不欲，勿施于人”。 老祖宗留下的东西，都是宝，几千年都不会过时。
用自己挑剔别人的标准，来挑剔自己的店。
你去看看同行，看看别人，都有什么毛病，都有哪些地方你看不上的。挨条记下来。
然后再回到你的店里，挨条去对比，这些问题你有没有，如果有，立刻着手去改。
我们总说，要“严于律己，宽于律人”，可大多时候，我们能做到的，都是“宽于律己，严于律人”。
想想，我要是顾客，我要不要来我家店，我会不会点我家的必点菜，如果答案是否定的，为什么。
我的亲朋好友，会不会因为我这家店而有面子，甚至自豪。
可能这点不太好理解，为啥他们会有面子，自豪呢？
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