分析前任离职原因“二手厨房”与“一手厨房”比较大的区别在于设备和布局无法按照自己的想法调整，运用起来可能会不顺手。而且前任总厨离开必定有其原因，这正是我们需要掌握的，只有从根本上消除这些隐患，才能避免重蹈覆辙。
让“二手”厨房迅速上轨道的五招，盘点是头等大事接手新厨房后的重要的一件事就是对整个厨房进行盘点。盘点完毕，由酒店负责人和总厨共同在结果清单上签字，签字单一式三份，厨房，酒店职能部门各执一份，并将另一份存入酒店档案，以备检查。
注意事项①出现漏电，机器有异常状况时，立即关闭电源，停止使用并报告主管处理。②离开前须对抽油烟机电源开关详细检查，确认关闭后才能离开。3，清洁***①每日将抽油烟机罩，排气扇，滤油器均须用清水加洗涤剂清洁，除去油污。
确认正常后，在斗内加上适当的面粉，配料，水。④启动开关进行操作。⑤完成后，切断电源，待机完全静止时再捞起面料。注意事项。炉灶使用完毕后三分钟即关闭抽油烟机。
水电，(1)我公司负责燃料费，人工费，清洁费，用餐工具损耗费，设备维修费等，(2)客户自定职工伙食标准，三，经营服务1，我司会负责厨房工作人员的招募及培训，物资采购，材料验收，烹调制作，配餐分发，卫生保洁和安全控制的全过程，并负责其厨房全体员工的身体检查，2，每周我司营养厅开出下周营养菜单，份量，数量必须在双方核准后方由饭堂主管公布执行，我方自由***和调配所需人员以确保完成工作任务，3。厨用场地半托承包方式：(1)客户提供现有的厨房设备客户有权对我司的食品卫生，环境卫生，食品原料质量，饭菜质量，数量，开饭时间的准确性进行定期和不定期的监督检查。
