






桃胶的加热熔化过程
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浓缩水化油脚浓缩时为了防止桃胶在高温下颜色变暗,宜采用真空浓缩的办法。真空浓缩就是在浓缩装置系统中用真空泵将装置系统的空气排走,以保持着真空状态,降低水的沸点,趴而在低于100℃下将水蒸发出去。例如装置系统的真空度达到680毫米/柱,温度保持80~90℃时就可进行浓缩。真空度如果高,天然桃胶出售,温度还可以降低。当磷脂含量达到60%,湖北天然桃胶,水份降到5%以下,即可停止浓缩。这时冷却后得到成品。
桃胶的炼制和储运过程
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桃胶在炼制和储运过程中,不可避免地会有杂质和水份进入。为了提高油的质量,必需加以精制。常用的精制方法有两种:一种是水化法此法就是将一定数量的热水成水在搅拌下加入热的毛油中〔炼油厂习惯上把未精制的粗油称为毛油)。经过搅拌和适当加热,某些杂质如磷、蛋白质、桃胶物质和机械杂质等就凝聚在一起。
桃胶的味道
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煮熟的桃胶口感和软糖相似,带有嚼劲,闻起来有稍许清香,尝起来有淡淡的甜味。桃胶经常和莲子、银耳、红枣熬成甜品,营养丰富,口感香甜,是饭后不可多得的甜品。干的桃胶呈结晶石状很硬,看着有点像琥珀。桃胶有足够的水溶性和适当的粘度,用清水浸泡十多个小时候后泡发变软。它有清血,缓解压力和抗皱嫩肤的***。树胶的主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。
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