传统洗碗机是通过电机驱动洗涤泵使洗涤液在一定的压力下从喷臂喷出，形成密集的热水流；喷臂由于受到喷水的反作用而旋转，使洗涤液来回地喷射到各式餐具上，对餐具进行喷射冲洗和淋刷。喷射水流对碗碟表面起机械冲洗作用，罩盖式商用洗碗机专用洗涤剂对碗碟表面油污起化学清洗作用，热水起浸泡软化作用。三者联合作用，使碗碟表面油污和残渍分解和脱落，从而达到清洁的目的。
这种罩盖式商用洗碗机按用途可分为家用和商用两类，商用洗碗机有传送带式洗碗机，飞引式洗碗机，门式洗碗机和台式洗碗机。家庭用罩盖式商用洗碗机主要有柜式和台式两种。
罩盖式商用洗碗机主要特点
1）内外部结构合理、外形美观大方，且有不同操作方向的机型供选择（从左向右或从右向左）；
2）自动进水，自动停机，罩盖式商用洗碗机***，高1效热交换器，确保超短待机加热时间，节约能源；
3）隔热、隔音效果的双层电动提升门，具有门开关锁定功能，当门开启时机器自动停机，既轻松方便又安全节能环保；
4）倾斜的圆弧角洗涤槽结构，罩盖式商用洗碗机品牌，可拆装的洗涤臂，使设备清洗更容易，***的排水系统，可直接排到预设的排水沟，不会污染地面，罩盖式商用洗碗机定做，既卫生又环保。
充分的利用了传热介质的有效热量使罩盖式商用洗碗机水温可达到90度以上，彻底的解决了传统机器水温升不上去，餐具表面油渍清不干净的问题。
用传热介质加热的费用仅相当于用电加热费用的五分之一，我们正是应用了这种高科技的传热介质，使餐具清毒行业大大降低电产成本，提高了市场竞争力。
目前我公司产品在国际罩盖式商用洗碗机行业尚属首例，罩盖式商用洗碗机，并正申请***专利，目前公司已有多套样板车间投产使用，随时欢迎您前来参观指导共同进步
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