填鸭是北京鸭生产的后一道工序，也是决定填鸭质量的重要阶段。填鸭要达到一级品的标准，填鸭鸭胚冻鸭胚怎么烤，必须是皮下脂肪沉积良好，体格匀称，胸脯发达，两腿不跛，背部无抓伤，腹部无垫伤，无瘀血青腿等，体重2.6公斤以上。填肥阶段大约需要15天的时间。
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有一只愿意自己吃胖的鸭子，肉鸭养殖企业可以完完全全地改变生产方式。“填鸭”的仪器可以撤掉，与此同时，生态环保的立体饲养、发酵床饲养也能使用起来了。
目前，填鸭鸭胚规格，这种新型的“北京烤鸭”品种已经在内蒙古、山东、北京、河北等4个肉鸭主产区开展大规模的示范推广，累计建立肉鸭养殖示范基地7个，年出栏肉鸭超过8亿只。相信过不了多久，传统的“填鸭”饲养就能被彻底代替。
填鸭是北京鸭快速肥育的一种方法，这种方法是在我国古代由劳动人民创造出来的，咸阳填鸭鸭胚，使用于北京鸭的肥育也有数百年的历史了。
填鸭是为了使鸭群迅速积聚脂肪，特别是肌肉间的脂肪，以改善屠体品质。此外，强制肥育还能促使鸭体迅速增重，从而缩短鸭子的生长日龄，使屠体肉质特别鲜嫩，适于制作烤鸭。烤鸭的技术经验证明，填过的肥鸭与未填过的鸭在肉的品质方面是截然不同的。
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