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麻辣拌，起源于上世纪九十年代中期的辽宁抚顺。那时国有企业体质改革，***鼓励人们自主创业，正巧这时四川麻辣烫进入抚顺，口味很被大众认可，人们便争相卖起了麻辣烫，其中一对夫妻杀出重围，对麻辣烫的口味加以改变，他们将麻辣烫的汤减少，为避免味道被稀释，后来干脆汤都不放，直接用调料拌菜，麻辣拌就这样诞生了。
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红油制作过程：1、把20斤色拉油倒入油锅中，熬油的锅用圆通形的底是平的那种，别用大勺熬，然后开火烧油。把姜切成片状，紫色洋葱切成橘子半状。2、大葱切成5厘米左右的段，然后在中间在横切开，这样方便油炸出味道。大料一大把（多点少点都没事），大料买好的，川锦汇麻辣拌，好的大料味道特别浓的。
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麻辣拌是在麻辣烫的基础上作出的改良版本，去掉其中汤料，用酱料干拌，菜品都经过了精致改刀更脆爽，口味有重麻辣也有更清淡的酸甜，荤素搭配，健康美味。南北结合，双剑合并，川锦汇麻辣拌加盟，打造出全新麻辣拌，干拌也行、带汤亦可、酱香浓郁、麻辣鲜香。各种食材在盆中相互碰撞，与酱汁发生奇妙的化学反应，光看着都感觉肚子里的馋虫受不来！
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