丝 瓜 鲜 肉 生 煎 包
用 料：
猪肉馅 、面粉255g 、包子改良剂0.6克 酵母(干)3g、丝瓜1根 、油2匙 、盐 、姜 、生抽、蚝油 、香油 、白胡椒 、白砂糖10g 、细香葱 、糖
做 法：
1、面粉和包子改良剂混合均匀，酵母用温水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
2、将盐加入肉馅中，再将水分以少量多次的方式加入肉馅中，用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中，加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀，加入切碎的丝瓜丁、麻油，搅拌拌匀。
3、发酵好的面团揉匀排气后分成8等份，取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮，包上馅料。
4、锅中加2匙油烧热，放入包子，包子改良剂一般放多少，100克水 5克面粉调成面粉水，倒入锅中，再淋上1匙油，盖上锅盖，焖约10分钟左右，出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可。
做包子为什么会缩小？
做包子为什么会缩小？
刚刚蒸好的包子之所以会缩小，是由于空气热胀冷缩的缘故。包子刚刚出锅时，包子改良剂添加剂，里面含有较多的热空气（和水蒸气），随着时间的推移，包子的温度逐渐降低，其内部空气压强也逐渐降低，由于压力差的作用，包子周围的大气会将包子的体积压缩到它应有的大小，直到内外压强相同为止（在没有被吃掉的情况下）。
1、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸、棕垫子，将整理好的包子放在屉布上，中间要有一定的间隔；
2、盖上盖，凉水上锅大火蒸30分钟左右，时间到后关火。
3、刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，包子改良剂哪里有售，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现软化、手指印或者塌陷回缩，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，这样包子又好看又可口。
三鲜包的做法
一、原料配方：
面粉500克，酵面100克，五丰包子改良剂1克，猪肥瘦肉500克，海米100克，鸡蛋5个，海参100克，麻油25克，酱油15克，白糖50克，精盐5克，葱、姜末各50克，料酒10克，碱适量。
二、制作方法：
1、将面粉和五丰包子改良剂混合均匀，包子改良剂，加入酵面及适量水揉和发酵好。猪肉洗净，切成肉末，海米、海参切成末，鸡蛋摊成皮后切碎末。
2、将肉末、海米、海参、鸡蛋加入葱、姜、酱油、盐、味精、料酒调成肉馅，拌入麻油备用。
3、将发面中加入白糖和碱揉好，搓成条揪成小团，把面揿扁擀成圆片包入制好的三鲜馅。
4、将制好的三鲜包放入笼内，上锅用旺火蒸15分钟即成。
三、产品特点：
海鲜味足，鲜香爽美。
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