





随着老酒收藏热度增加,越来越多作假老酒流入市场,如何鉴别真假蜀相老酒难住了不少酒友。今天小编给大家讲解一下。
1.蜀相老酒鉴别讲究的是整体感觉
一瓶假酒上手后,我们要感觉它的整体是否协调:如果是一瓶瓶身特别干净的酒,唯独封口粗劣、脏污不堪,或是一瓶全身上下都是霉迹斑斑,瓶口却光滑发亮,这都有造***嫌疑。
2.老酒的酒标是看出真***地方
那些市场上主流的中国名酒,由于品牌度高,因此造假者特别多。今天我们便以市场上主流的一些***老酒为例,为大家做详细的图说。
●酒标色泽
真酒的酒标自然发黄、老酒酒标色泽不自然;有些作假者将酒标用有色液体泡一泡,这与自然陈旧的酒标有明显不同。
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酒为什么要“存新酒,喝蜀相老酒”?俗话说“酒是陈的香”,这是千百年来,追求好酒的古人们得出的真理。
酒想收藏的话,需要几个条件:
,恒温,恒湿;这是保证酒分子跟水分子稳定反应的前提,因为酒精分子自身很活跃,遇到高温的话比水分子活跃的多,所以温度尽量低,尽量保持稳定。
第二,避光,因为光照也能引起酒精分子的活跃。
第三,优质原料的固态发酵酒,不要添加香精香料的。
酒为什么会越陈越香?
真正的纯粮酒在装瓶出厂前都会储存一段时间,但时间长短因工艺、香型的区别大有不同。这个时候酒的风味大部分只是达到合格线,无明显的瑕疵感。
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蜀相老酒收藏怎么看酒花,下面是小编我总结的一些,希望可以给大家带来帮助。
1、酒类的感官鉴别要点
在感官鉴别酒类的真伪与优劣时,应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。对瓶装酒还应注意鉴别其外包装和注册商标。在目测酒类色泽时,应先对光观察其透明度,并将酒瓶颠倒,检查酒液中有无杂质下沉,有无悬浮物等,然后再倒人烧杯内在白色背景下观察其颜色。对啤酒进行感官检查时,应首先注意到啤酒的色泽有无改变,失光的啤酒往往意味着质量的不良改变,必要时应该用标准碘溶液进行对比,以观察其颜色深浅,开瓶注入杯中时,要注意其泡沫的密聚程度与挂杯时间。酒的气味与滋味是评价酒质优劣的关键性指标,这种检查和品评应在常温下进行,并应在开瓶注入杯中后立即进行。
2、酒的品种分类
酒的种类繁多,一般有四种分类法。
(1)按生产特点分
①蒸馏酒:原料经发酵后,用蒸馏法制成的酒叫蒸馏酒,这类酒其他固形物含量,含酒精高、刺激性强,如白酒,白兰地酒等。
②发酵原酒(或称压榨酒):原料经发醇后,直接提取后用压榨法而取得的酒。这类酒的度数较低,而固形物的含量较多,刺激性小,如黄酒、啤酒、果酒等。
③配制酒:用白酒或食用酒精与一定比例的糖料、香料、***等配制而成的。这类酒因品种不同,所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同,如橘子酒、竹叶青,五茄皮及各种露酒和药酒。
(2)按酒精含量分
①高度酒;含酒精成分在40°以上者为高度酒。如白酒、曲酒等。
②中度酒,含酒精成分在20°~40°之间者为中度酒。如多数的配制酒。
③低度酒:含酒精成分在20°以下者为低度酒,如黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它们一般都是原汁酒,酒液中保留营养成分。
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