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中国古代劳动人民很早就开始使用谷物酿酒了，酒精饮品-酒的主要成分就是乙醇（酒精）。酿酒至少始于中国早期农耕时代。汉代刘安在《淮南子》中提到“清盎之美，始于耒耜”。 晋代的江统在《酒浩》中写道“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，又云杜康。有饭不尽，委徐空桑，郁积成味，青岛75°酒精，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”江统是我国历个提出“谷物自然发酵酿酒”学说的人。
乙醇可以和卤化氢发生取代反应，生成卤代烃和水。通式： （X为卤素）注意：通常用化钠和中等浓度的***的混合物与乙醇加热进行该反应，故常有红棕色气体（单质）产生。乙醇，其蒸气能与空气形成性混合物。乙醇燃烧产生的光谱完全氧化反应：发出淡蓝色火焰，生成二氧化碳和水（蒸气），并放出大量的热；不完全燃烧时还生成，有***火焰，放出热量。完全燃烧：不完全燃烧： （方程式系数可以不同，故没有配平）②催化氧化：在加热和有催化剂（Cu或Ag）存在的情况下进行。以上反应即催化氧化的实质总式： （制的原理）乙醇也可被跟的混合物发生非常激烈的氧化反应，燃烧起来。
乙醇/酒精-食用乙醇还可以用于食用，75°酒精批发，如酒。因为它能作为良好的，75°酒精生产厂家，所以***用它来送服中药，以溶解中药中大部分有机成分。酒精在中药使用上的作用：
1、酒精可以行药势，75°酒精供应商，古人谓“酒为诸药之长”，酒精可以便药力外达于表而上至于颠，使***行血的作用得到较好的发挥，也能使滋补补而不滞；
2、酒精有助于有效成分的析出，中药的多种成分都易于溶精之中；
3、防腐作用。
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