香菇脆（片）又叫香菇酥，是采用***的真空低温脱水(vf)技术加工而成,有效保留了香菇中的主要营养成分,是一种高度浓缩即食“新鲜”的香菇脆产品。经该工艺获得的产品具有风味浓郁、口感酥脆、含油率低、附加值高、感官品质好等特点，为香菇的深加工利用提供了一条切实可行的新途径。香菇脆（片）营养丰富，是高蛋白、低脂肪的“健康食品”。有“食用菌皇后”的美称，经常食用有益智******。特别适合老年人和工作繁忙的中青年人士食用。
香菇原料在低温条件下进行油浴脱水加工，大大减少了天然色素与芳香物质的损失，并***微生物和酶的***作用，充分保持蔬菜原有的色泽与香味，口感松脆。产品高纤维素、多种***和微量元素，低脂肪、低热量，适用于***患者的健康食品，也可以作为偏食儿童和肥胖人员的营养佳品。由于其携带方便，保存期长，更适用于休闲，旅游、野外作业人员食用。
上海劲森轻工机械有限公司针对市场休闲食品的消费趋向，针对休闲食品的绿色化、健康化要求，而研发设计出国内***适用、经济、操作简单、生产效率高的休闲食品深加工设备---双组低温真空油浴脱水干燥机。单机设备-产量做到了一次投料300kg，其中大型双组真空油浴脱水干燥机一次投料600kg，某些产品***快加工时间仅需30分钟，真正做到了大产量、***率，该机真正解决了国内的一些油炸食品存在着脂肪含量高、品种单调、贮存周期短、生产成本高等一系列缺陷。