油炸机的原理耦合全自动油炸流水线厂家
操作要点
（1）原料验收 原料肉必须由合格的宰前及宰后兽医检验证。 肉质需新鲜, 切面致密有弹性, 无粘手感和恶臭气味； 原料肉需放血完全, 无污物， 无过多油脂。
（2）分割清洗 原料肉经验收合格后, 分切成 500g 左右的大小肉块 ( 切块需保持均匀, 以利于预煮 ), 用清水冲洗干净 。分切过程中, 注意剔除对产品质量有不良影响的伤肉、黑色素肉、碎骨等杂质。
（3）预煮 将切好的肉块放入锅中, 加水淹没, 水肉之比约为1. 5 : 1, 以淹没肉块为度。煮制过程中注意撇去浮沫, 预煮要求达到肉品中心无***为止。预煮完后捞出冷却, 切成条状, 要求切割整齐。
（4）后熟 肉切成条后, 放入配好的汤料中进行后熟。可根据产品的不同要求确定配方。
（5）***、解冻 煮好后的肉条取出装盘, 沥干汤液, 放入接触式冷冻机内冷冻 。冷2h 后取出, 再置于 5~l0℃的环境条件下解冻, 然后送入带有筐式离心脱油装置的真空油炸罐内。
（6）真空油炸 物料送入罐内后， 关闭罐门， 检查密闭性。打开真空泵将油炸罐内抽真空， 然后向油炸罐内泵人 200kg、120℃ 的植物油， 进行油炸处理。泵入油时间不超过2min， 然后使其在油炸罐和加热罐中循环， 保持油温在 125℃左右。经过 25min 即可完成油炸全过程 。内部采用***的油水混合技术或者采用全油过滤等技术，彻底改变了传统油炸设备的结构，从根本上解除了传统油炸机的弊端，进而引导了新世纪的饮食新时尚。之后将油从油炸罐中排出， 将物料在 100r/min 的转速条件下离心脱油2min， 控制肉干含油率小于13%， 除去油炸罐真空，取出肉干。
需要注意的是：油炸温度是影响肉干脱水率、风味色泽及营养成分的重要因素， 所以油炸温度一定要控制好。温度过高， 导致制品色泽发暗， 甚至焦黑；温度过低， 使物料吃油多， 且油炸时间长， 干制品不酥脆， 有韧硬感 。真空度与油炸温度及油炸时间相互依赖， 对油炸质量也有影响。2·油炸流水线采用水油混合技术，（也可采用纯油技术，外置过滤）自动过滤残渣，可延长换油周期，大大降低成本。
（7）质检、包装 油炸完成后即进行感官检测， 然后进行包装。由于制品呈酥松多孔状结构， 所以极易吸潮， 因而包装环境的湿度应小于40% 。包装过程要求保证卫生清洁， 操作要快捷。包装采用复合塑料袋包装。耦合全自动油炸流水线厂家
全自动油炸流机介绍
油水环保节能油有电加热，煤加热，气加热等多种方式，是一种控烟型，智能，油水混合式油炸设备，该设备选用了国际性上***选入的油水混和油炸加工工艺，改变了传统式油炸设备的构造，多方面处理了传统油的缺点，可另外烹制各种各样食材，互相反味，一机要用，该加工工艺采用从油层中南部加热的方法，操纵左右油层的溫度，合理减轻炸油的空气氧化水平，抑止酸物质上升，在油炸全过程中全自动过虑沉渣，全自动温度控制，进而增加炸油的使用期。
适用的商品有：豇豆、青豌豆、花生仁等干果；五香牛肉干、薯条等油炸食品；芝麻球、猫耳朵、沙琪玛、桃酥等食品；使炸制食品过程中产生的食物残渣、多余水份、***很快脱离高温区沉入低温区，随水排掉，当炸油过份干燥时，水层又可供给炸制油层适当的水份，使所炸食品不会出现焦化、炭化现象，食品油炸生产线油水混合油炸流水线能有效控制物质的产生，保证食用者的健康。肉粒、鸡翅等肉食品；黄花鱼、目鱼等海产品；豆干、豆腐泡‘千页豆腐等豆类食品这些。
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油炸设备简介
我公司主要从事食品加工订制设备、油炸加工流水线，净菜清洗生产线，蒸煮卤煮加设备，烘干脱水设备，包装杀菌设备，清洗加工设备，***厨房配套设备（清洗-风干-烘干流水线、行星炒锅、油炸-卤煮流水线、巴氏杀菌线、卤煮锅、夹层锅），等设备的***制造运营商。公司拥有雄厚的技术力量，并且形成了集研发、设计、生产、制造、***与一体的完整的公司运营体系。特殊工艺使残渣和动物油脂离开了工作层，加之中部加热有效控制上下油层对流，从而确保各种油层纯净，所炸食品不但色香味俱全、外观干净漂亮(无黑斑现象)，提高了产品品质，延长了货架期。
一、技术参数
1、设备尺寸： 直径:1200mm. 1500mm
2、容油量：800L。
3、加热方式为：电加热。功率：54-60kw
4、提升方式：电机涡轮蜗杆式齿轮或者气缸出料。（可选）
5、温度范围：0—220 oC（可调）
6、材质：采用304不锈钢。
7、锅体板材厚度为3mm。外壳为1.5mm。
8、炸框为6mm，进口数字冲孔设备进行冲孔加工，保证了冲孔的规律性。搅拌方式为自转公转式运行。
9、工艺：纯油型。
10、采用智能型数字显示温控器，方便实用。
11、自动过滤残渣，可延长换油周期，大大降低用油成本。
12、采用自动控温：无过热、无残渣，避免酸价升高，黑油产生，大大减少了作油烟。自动出料：减轻了工人的劳动力度保证了炸制时间的一致性。
14、设有超温保护装置，让您放心使用。
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