餐厅大型旅馆为了满足来自各地旅客的不同口味，设置多种餐厅，并以中、小餐厅为主，注意就餐环境。餐厅距客房不宜过远，旅客从客房去餐厅不穿行门厅。厨房位置应同餐厅紧密相连，但本身要隐蔽些，厨房设计要注意卫生，备餐室应与餐厅隔开，防止气味、噪声渗入餐厅，并要考虑供应在客房进餐旅客的需要，供应路线不应与客人接触。饮料是旅馆营业重要收入来源，酒吧分散设置比集中设置更便于旅客。
例如，大多数私营酒没有规范的财务记帐，有的只记流水帐，不进行成本核算，没有分类帐、没有规范的数和量的控制，认为只需要，就购买、就使用，这种因重复采购或超量使用造成的浪费也很常见。私营的管理惟有不断学习国内外***管理经验，按国际管理惯例，市场需求来制定相适尖的营销策略，才能使企业蒸蒸日上，自立于酒店宾馆之林。
室内空气在离心通风机的作用下由中部的风口进入，经处理后由上部的风口排出。制冷机采用翅片管式蒸发器，它装在空气的通道中，利用其中氟利昂的蒸发直接冷却空气，并可使空空气调节设备气减湿。在蒸发器的上方装有电加热器，用来对空气加热。同时还装有加湿器，它用电极加热器来加热水并使之蒸发。蒸发的水蒸汽进入空气中即可增加被处理空气的含湿量。