馅料由猪肉末、虾和猪皮果冻组成。虽然猪皮果冻很麻烦，但它对生煎是不可缺少的。热气腾腾的生煎会使汤一口后溢出香味。这是正宗的上海生煎包。如果省略这一步，馅料就像肉包一样干，不好吃。添加鸡蛋的目的是将肉馅结合起来。我们在包馄饨的时候也会加鸡蛋，否则馅料很容易散开，也不好吃。
提前一天晚上准备猪皮果冻:
1.买300克皮肤***肪，刮掉头发。
2.加入生姜、料酒和2公斤水，用高压锅煮一会儿。
3.用搅拌棒或烹饪机打碎肉皮并用滤网过滤。
4.冷却后放入冰箱冷冻
陈家胜坚持先卖一壶成品，再做另一壶。生炸包的黄金时间刚刚超过十分钟，不会出现批量生产造成的炸包味道问题。因此，每一个油炸面包都充满了果汁和美味。把油炸包放进大锅里，开始油炸！煎了五分钟后，主人开始倒水。这就是袋子底部松脆部分的来源。盖上锅盖炖肉，铁锅的高温能使锅底炸脆，蒸汽能在农村循环加热，融化下沉的猪皮冻，填汤！
没有一个超级熟练的大师不能做到这一步。甘昆扔了锅。这是为了使每个煎锅受热均匀，锅底与热油充分接触。
水煎包
牛肉水炸袋的配方及制作工艺
自由放养牛肉是一种天然无污染的绿色食品，食用安全。豆皮筋，又称人造肉，是一种高蛋白的素食。牛肉和豆皮筋被组合成一个营养和美味的豫西牛肉水炸袋。原材料:
新鲜牛颈肉500克、生姜25克、葱250克、葱150克、豆皮筋1公斤。
调味品:
盐25克，鸡精25克，十三种香料10克，酱油15克，芝麻油50克，辣椒面50克，料酒10克，蛋液25克。制造方法:
(1)将500克鲜牛颈肉、25克生姜、250克葱白和150克葱白切碎成颗粒；一公斤豆皮筋用沸水软化，切成丝。向肉馅中加入盐、25克鸡精、10克十三种香料、15克酱油、50克芝麻油、50克辣椒面、10克料酒和25克蛋液。朝一个方向打入馅料，***后加入豆腐棒搅拌均匀。
(2)在200克老发酵面粉中加入1.5公斤面粉和1公斤温水制成发酵面粉，在30℃下发酵一夜。向发酵面粉中加入100克碱水(约15克碱水)，揉捏10分钟。
(3)每30克面团取一剂，卷成直径大于3.5英寸的圆盘和45-55克馅料，揉入皮革中间，揉成打褶馒头，每15-20个馒头为一个平底锅。
(4)放入煎锅中加热，倒入50克植物油，将牛肉放入空白间距为0.5-1厘米的水煎包中。将150克水与30克面粉和30克淀粉混合，倒入锅中，盖上盖子3-5分钟，让火变干，直到包子底部出现一层薄薄的锅巴，然后降低火。用铲子刮干净，在另一边煮大约3-5分钟。