诸城市龙翔工贸有限公司欢迎您！在我国，生产厂家通常为了增加低温肉制品的安全性，往往人为地提高杀菌温度 (一般中心温度75~80) ，生产出来的产品严格地说应属于中温肉制品。我们笼统地将它们都称为低温肉制品，西式肉制品多数属于低温肉制品。
通常在肉制品加工中为了达到一定的保藏期，普遍采用100℃以上 ( 通常是 121 ℃) 的高温杀菌的方法。
低温肉制品与高温肉制品相比有其明显优势:它仅使蛋白质适度变性，从而获得较高的消化率，且肉质鲜嫩适口；
巴氏杀菌法
巴氏杀菌方法是乳品工业中常用的灭菌方法。自“巴氏杀菌”方法用于处理牛奶和乳制品已近500年。低温肉制品的加工过程使得肉类原料可以与多种调料，辅料和其他种类食品配合，从而产生多种受人欢迎的风味。通过该方法处理的牛奶在消毒时保持牛奶新鲜。除了“新鲜”的特性外，Pap的新鲜牛奶还完全保留了牛奶中的营养成分和活性物质。中国乳业***Bright Dairy将赞扬消费者对巴氏杀菌奶的质量。它提供强有力的支持。据报道，传统的灭菌工艺存在一些弊端：灭菌一般需要通过75~145℃的高温灭菌过程，同时*********，还会***牛奶中的大量活性营养成分。特别是微妙的活性***球蛋白和乳铁蛋白和***C; Bright Dairy采用***的巴氏灭菌技术，可以更大程度地保留蛋白质的营养和活性，使牛奶更香，更醇。更有营养。
巴氏杀菌工艺
事实上，食品工程师可以通过控制加热/冷冻介质的流速来控制牛奶的初始温度和流速，从而相对准确地控制这些信息！不同的巴氏杀菌方法对应于不同的温度和时间。4、要求杀菌过程实现温度、时间、加热、冷却和反压操作的微机自动控制。普通巴氏灭菌法为62.8摄氏度，持续30分钟，高温巴氏灭菌法为71.7度，持续15秒。 （当然，有一个138-150摄氏度的超高温灭菌过程，持续2-6秒，但不再讨论巴氏灭菌。）新鲜牛奶通过牛奶泵入储罐泵和双头发过滤器。将鲜牛奶放入预热罐中，通过预热将鲜奶加热至约60℃，并通过加热传热油进行预灭菌。然后，将预热的牛奶放入均化器中进行均质化，均质化的骆驼奶具有色泽好，口感好，口感顺滑的特点。