砂糖在烘焙中有什么作用呢，嘉燊小编给大家详细说下：
砂糖：砂糖的主要成分是蔗糖。在制作点心时一般使用细砂糖，它的颗粒细小更易融化，而且能吸收更多的油脂。粗砂糖一般用来制作糖浆，粗颗粒的结晶比细的反而更纯，所以做出的糖浆更晶莹剔透。而绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，它的水分高，更绵软，适合直接食用而不适合做点心用。
如何辨别可可粉的好坏
看颜色辨别
天然可可粉的颜色应该是浅棕色，呈现棕色甚至是深棕色的天然可可粉里面肯定是加了食用色素；碱化可可粉的颜色应该是棕红色，如果是深棕色或是棕黑色那一定是碱化过重，灰粉含量过多所致。
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烘焙原料中的面粉类、巧克力以及色拉油等该如何正确的保存呢，下面小编给大家详细说下：
名称：面粉类
保存：处于阴凉干燥处保存。
使用：各式点心均要使用。
名称：巧克力
保存：处于阴凉干燥处保存。
使用：巧克力蛋糕、点心、奶油蛋糕装饰等。
名称：色拉油等液体油类
保存：常温密封干燥保存。
使用：做蛋糕时用来调节增加蛋糕的柔软度和口感。
