在选择食品真***装机时首先要确定以下几点：
1、食品属于液体还是固体或者粉末等，根据这个选择真***装机的种类
2、计算一天、一周或者一月的产量，选取真***装机的包装量
在确定这两点以后，查看该真***装机的配置，特别是真空泵的选择，不能只看价格而抛弃质量。在选择食品真***装机时，如果该产品是液体一定要询问厂家该真***装机的倾斜角度是否能调，如果食物比较特殊的话，一定要确定该真***装机是否能定制。
食品真***装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后，完成封口工序。在食品行业，真***装应用非常普遍，各种熟制品如鸡腿、火腿、香 肠、烤鱼片、牛肉干等；2)用于布料、棉羊毛制品的真***装,以压缩包装体积,节省物流成本。腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真***装。经过真***装的食品保鲜期长，大大延长食品的 保质期，食品包装离不开真空机。
真***装机真空泵维护的方法是什么？
更换排气过滤器如果泵温度明显升高，电机电流达到或超过额定电流，并且泵排气中有烟气，请检查排气过滤器是否堵塞。如果拥挤，应该迅速改变。它可以被泵入油孔。安装排气压力表以确认过滤器堵塞。当压力超过0.6 bar（工作台压力）时，可以更换排气过滤器。所以，业界已经加入，厂商数量有所增加，但公司的真正实力非常小。
更换真空泵油和机油滤清器如果机油受到污染并变黑，乳化或变稠，请快速更换机油。同时，更换机油滤清器。在你参加新油之前，请清洗泵。洗涤，更换机油：停止泵释放热油;拧上排水塞并运行5-10秒以排出油;将洗涤油（32＃普通机油）注入油窗高度的3/4处;运行真空泵5-10分钟;停止泵并让油流出。真***装机具有以下特点：1、排出了包装容器中的部分空气（氧气），能有效防止食品fu败变质。
外抽式真***装机的维护***要点。
一、定期清理真***装机的油水过滤器：
油水过滤器位于一半外抽式真***装机的外侧面，这一部件的主要作用是对进气和抽气的气体进行有效隔离液体，粉尘的作用，油水过滤器在长期的使用过程中会导致过滤器内会积入少量的液体，粉尘，毛发等杂质，所以需要定期清理油水过滤器，可以有效的保护真***装机内部的电磁阀，气管畅通，真空泵的正常运作。因为要抽空的物品放在真***装机的外部，只对封口物的封口尺寸有所要求，而对包装物的大小要求基本不严。
二、定期维护***真空泵：
真空泵是真***装机的核心部件，不管什么型号的真***装设备都是一样的，在使用外抽式真***装机的过程中，操作人员要注意定期更换真空泵油，尤其是外抽式真***装机是伸入所包装产品的真***装袋内所抽入的杂质和粉尘的几率会增大。