大闸蟹，又名中华绒螯蟹
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中华绒螯蟹为日本绒螯蟹中华亚种，又名河蟹、大闸蟹，是我国传统的水产珍品。
中华绒螯蟹常穴居江、河、湖荡泥岸，昼匿夜出，以动物死尸或谷物为食。长江水系中华绒螯蟹具有“青背、白肚、金爪、黄毛”的典型形态特征。
大闸蟹的选购技巧
看蟹壳。壳背呈黑绿色，带有亮光，多为肉厚壮实；壳背呈***的，大多较瘦弱。
看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速翻转的螃蟹活力强，易保存。
看雌雄。农历八月和九月里挑雌蟹，九月之过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养***为好。
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选大规格扣蟹苗种的注意事项
今天金智祥潜江的小编来跟大家探讨——选大规格扣蟹苗种的容易中招的陷阱，大家要注意避免！
沿海低盐度水域养出的大规格扣蟹种，这种蟹种容易早熟，即使环境再好，实践中，也难以养出大规格成蟹。
浅水苗塘（水深50厘米左右）养出的大规格扣蟹，这种蟹种苗种期养殖积温高，成蟹养殖期间，早熟率高，能养成大规格精品蟹的比例少，数量少。
