其实在上学的时候，老师便有讲过在炒菜的时候，要在快端锅的时候，再放盐，这样的话，不容易产生***物质。养成良好的烹饪习惯，不但是健康饮食习惯，同时制作出来的食物也会更美味，科学健康饮食是我们目前倡导的一种理念，而土灶台采用新鲜食材，传统柴火烧饭，味道更接地气，更美味。中国人民素来对腌制食物情有独钟，腊肉，火腿，腌鱼，这些都是依靠高盐来保持食物的风味，不宜多吃。美食有一种神奇的力量，开心的时候要吃美食，不开心的时候更要通过美食来改变心情，美食总能在很大程度上缓解我们心中的愁绪忧伤。草鸡（辅以 排骨，五花肉），作料，酱料。严格地讲货真价实的草鸡应该是本地鸡种，且要农家自己散养的、饲养期相对较长时间的鸡。如此这样的鸡，其肉质才细嫩，滋味鲜美。起火，锅烧热，一勺油下锅，油热，放入五花肉，油炸至 肉色黄亮，再放入草鸡，作料，翻炒至香味溢出，倒入酱料，骨汤，大火"hu"15分钟，锅边贴上一圈锅贴，撒上草鸡的汤汁，慢慢焖熟，浓香酥脆，便在咫尺锅边。翻—炒—焖，每一个步骤都缺一不可，鸡肉随着醇厚的汤汁咕噜咕噜地滚动，这大概便是我想要的美味。
然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。 之后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。
