其实很多人刚看的时候会觉得很诧异，但是当你真正尝试过之后，才会发现这也是一道特别实用的卤水。重庆卤菜技术是一门特别传统的技术，但是它的配方却有千千万万种，每一个人习惯的方法不一样，每一个区域习惯的口味也不一样，我们要做的就是在保留原有的卤水精华的基础上，进行一个适当的改进，让它更适合当地人的一个口味需求。只有这样做我们才能将卤水做得越来越好吃，而且通过这样的一个尝试，我们才能将香料搭配得出神入化。以上就是重庆卤菜培训的小编分享的资讯内容，希望对您有帮助。如需了解更多重庆卤菜培训，重庆凉菜培训，重庆网红菜培训，重庆现捞培训相关资讯，请关注优家鲜卤的网站或来电咨询，我们将竭诚为您服务，感谢大家的支持！这两年市场经济不景气，所以很多人选择进入餐饮行业，自主创业。重庆卤菜培训就来讲一讲，新人该怎么样参加卤菜培训才能学习到真实的卤菜技术。
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优家鲜卤卤菜的家常做法大全：卤味花生
食材：花生仁，油适量，盐适量，五香粉适量
做法：
1、备好花生米，并仔细捡出变质的花生米，冲洗干净，入锅。
2、加入适量的五香粉，加入适量的盐，加入少量的水搅匀。
3、设置电压力锅16-20分钟，解压后盛出即可食用，也可凉透后食用。
优家鲜卤学堂：细数十七种卤味料
卤制酱卤，红卤水时需要给食物上色，让它保持红亮的色彩，这时候就需要用到下列调料：红曲、酱油、冰糖。
我们吃卤味的时候，为卤味的香味着迷，这些特殊的香气来自于下面这些香辛料。除了能够祛除杂味之外，它们还都是药食两用的***呢。只是要注意用量，如果使用过多，就会产生“中药味”的感觉，遮盖掉食物本身的味道：小1茴香、八角、香叶、丁香、肉2豆蔻、草豆蔻、草3果、桂皮、桂4枝、香砂、山萘（沙姜）、辛5夷花（毛狗）、白6芷。
在卤味当中，会有一些微甘回甜的味道，这种味道可以用这些调料实现：甘7草、陈皮、山楂干、罗汉果。
其他配料：葱姜蒜、酒类、干辣椒、花椒。
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