大闸蟹，又名中华绒螯蟹
到每年的秋季，大闸蟹会长得比较丰满，常回游到近海繁殖，母体所带的卵在翌年3-5月间孵化，幼体经过多次变化形态，发育成为幼蟹，再溯江、河而上，在淡水中继续生长。每届秋季，当此蟹在繁殖回游期中，渔民常在河湖中筑簖，到晚上用灯光诱捕之。其肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、较少的脂肪和碳水化合物及丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。如想了解更多大闸蟹养殖的相关信息，欢迎致电金智祥进行咨询。
大闸蟹的食用价值
油酱毛蟹：
配料：河蟹500克（海蟹亦可），姜、葱、醋、酱油、白糖、干面粉、味精、黄酒、淀粉、食油各适量。
做法：将蟹清洗干净，斩去尖爪，蟹肚朝上齐正中斩成两半，挖去蟹鳃，蟹肚被斩剖处摸上干面粉。将锅烧热，放油滑锅烧至五成熟，将蟹（摸面粉的一面朝下）入锅煎炸，待蟹呈***后，翻身再炸，使蟹四面受热均匀，至蟹壳发红时，加入葱姜末、黄酒、醋、酱油、白糖、清水、烧八分钟左右至蟹肉全部熟透后，收浓汤汁，入味精，再用水淀粉勾芡，淋上少量明油出锅即可。
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大闸蟹河蟹养殖问题
清除掉蟹塘里水瘪子和肝坏死的，给剩下的河蟹采取内服和泼洒。
调好环境：肥、活、嫩、爽。***在于保草和调水：活肥大水面浓缩芽孢***给草施肥，维持草活力、有机酸调水。
可以大量放螺丝和提前大量投喂冰鱼。提高营养，螃蟹质量好。
蓝藻泛滥问题：防控和杀结合。没有蓝藻时活肥加上优加益生菌调水、培藻。少量蓝藻时水博士加上大水面浓缩芽孢控制蓝藻。大量蓝藻时先杀蓝藻。保证后期50天内河蟹养殖顺利进行。
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