特别是，如果您问一个重庆本地姑娘，她会回答：“一定先吃韭菜！”重庆人选择火锅，而吃火锅要注意气氛和热量，所以长时应先慢火煮，显得温暖而大气。如果您先煮韭菜，您总是会感到很尴尬，给您一种把戏的感觉，然后您就会感到尴尬。毕竟，韭菜的价格更高。如果您先吃素食，那么就不能吃太多韭菜。您不能遵循重庆人的“火锅理论”。在许多火锅餐厅的服务顺序也是***位。一些火锅店老板也承认：“从健康的角度来看，***件事没有错，但是数十年来，顾客吃火锅的习惯已经被记录下来，而且它们都是好的，所以我们也顺应潮流，首先是韭菜。”根据数据，重庆火锅店的韭菜销售额是素食的两倍以上。
管理费也是一项重要成本，因为它涉及品牌使用的质量以及总部到特许经营店的支持程度。通常有许多品牌不收取管理费。这些品牌将没有任何管理，因此如何收取此费用。许多***者还没有经历过餐饮业的管理。如果他们依靠自己的摸索，他们总是会在早期阶段让品牌弱化。如果发展势头较弱，则该品牌的价值将不会很高。管理费需要总部的支持来确定。管理费一般为每年2W。
产品特性标准化，火锅产品种类繁多，但生产加工环节少，底料和调味料可在***范围内统一配置，确保产品的稳定性和一致性，易于标准化产品的优势，并具有连锁经营的天然优势。便利系统的火锅店特许经营模式取决于总部的管理指导。其产品高度标准化，更加方便。与其他餐饮场所相比，品牌总部可以更方便地管理和管理各种火锅连锁店。建立产业链并获得规模经济很容易。火锅具有物料浓缩的特点，可以建立配套的生产基地。这不仅保证了原材料的供应，而且为品牌规模提供了基础。