常熟市牛真牛餐饮餐饮管理有限公司
品牌故事
在重庆山城里，由于常年气候潮湿，所以大山里的草木药草生长的非常好，在历史地名中有草坝，萱草就是***，八大仙草之首，当地农民家的***常年是吃***长大的，吃的是仙草，喝的是山上的矿泉水，拉出来的屎都是六味地黄丸，这种牛没有圈养、催肥。牛满山遍野的跑，自由自在的生长，所以这种牛吃了肉特别的嫩，滋补价值非常高。铜与铁的产生，不仅形成了器皿的革命，同时也与近代的锅子非常相近，铜制的锅子与陶制的砂锅，到现在还是***实用、***普遍的火锅器皿。
在清朝年代，有一个大户人家。一个烧饭的厨子，由于财主妻妾较多，大老爷总是叫下人去种草坝的地方买活牛回来，让厨子给他按原汁原味的做出来，被盐和八种草药做出来，吃完后大老爷总是精气十足，非常旺盛。后来，厨子就把这种方法传给了自己的儿子。在清朝盛世时期，老厨子的孙子自己在重庆沙坝老大街起了卖牛肉的小饭馆，每天经商和达官贵人都去他店里吃牛肉，每个人吃完后，都精神饱满的。但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放，浸泡过久，肉质会发腐。于是张氏将此烹牛方法一代一代传了下来，一直流传至今。
牛好牛卤味牛肉火锅
牛肉新鲜不注水，原汁原味有保证。所以，吃牛肉火锅都有个规定动作耍一耍。
在苏州，牛肉的归宿就是被做成鲜牛肉火锅。当日现杀的小***，全身只有40%的肉能被使用，从宰杀到下锅不超过4个小时，口口珍贵、百里挑一。等座的功夫，丽丽一溜小跑扎进后厨，看看这让人垂涎三尺的牛肉火锅到底有多神奇。
牛肉进补
***前后的补养调理：或脾弱血虚面色无华，爪甲不荣，食欲不振。豆蔻卤牛肉：***肉1000克，白豆蔻6克，草豆蔻6克，姜、花椒粉、山柰、***香、***、酱油、料酒、盐各适量。将牛肉洗净，切成约200克重的肉块，放入盘内，将盐和花椒粉均匀地抹在牛肉上腌渍5～8小时，腌渍过程中上下对翻2～3次，将豆蔻、姜片、山柰、***香、***等用纱布包成香料袋。二、秘方技术在本产品中的口味占技术含量百分之八十所以竞争对手无法模仿，有了以上两条让竞争对手看到每天你的店爆满排队，他店只能冷落关门三、有总部统一的管理扶持，让你从各个管理方面更面面俱到，而且统一配送让你原材料更省。卤锅中加清水，放入牛肉和香料袋，用武火煮沸，撇去浮沫，再加酱油、料酒，改用文火煮至牛肉卤熟烂，撇去浮油，速将牛肉捞起，晾干。横着肉纹切成肉片，装盘，淋上麻油，撒上花椒粉即可食用。
