提起酒，大家通常会想到刚烈、豪放，而一说到老酒，我们似乎就已经能够感受出酒中浓郁的亲情、故土情，以及客家人的淳朴之情。自制正宗的客家蜀相老酒定制的做法？
准备材料：糯米80斤、红曲5斤、水100斤
制作步骤：
1、前一晚将80斤糯米用水泡好。
2、反复清洗3次，沥干水。
3、先大火烧开满满一锅水，将蒸笼预热。
4、一次放三斤左右的米进蒸笼，上气6分钟左右蒸笼内的米熟了再加3斤米继续蒸。
5、一直到米饭蒸好了。
6、边加凉水边把饭块搅散，然后加红曲搅匀，等过几天酒发酵会有响声，米会上浮，下面都是香喷喷的黄酒。
7、这是酿好的黄酒。
【蜀相酒业】本着诚信务实，创新进取；雷厉风行的工作精神；坚持互利共赢，服务社会的企业宗旨；本着产品适市，服务取市，营销得市的经营原则；
在酒局上我们经常听到一些酒友讨论喜欢喝什么香型的白酒，每个人的口感和喜好都是不一样的。今天小编***讲解一下酱香型白酒中的蜀相老酒定制和新酒如何辨别，带大家了解一下。
品鉴酱酒
因此我们可以品鉴酱香型白酒，一般新酒和杂酒刺鼻、有异味，而陈年酒闻香温和、不刺鼻、老味飘香、幽雅细腻。再者新酒和杂酒都有点刺舌尖，再品一点满口散，而陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。
其次，你可以下饮用一点，看看胃的反应是怎样的，若有燃烧感即是新杂酒;而陈年酒是不会有刺激感的，是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉，当杯中酒喝干，有空杯留香的特点;而新杂酒在杯子里的留香很快消失;而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。
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有人带来几瓶“外形一样、同等年份”的蜀相老酒定制助兴，开瓶喝起来真是惊艳极了。但开启第二瓶的时候，仿佛香气和口感都与前一瓶差异很大，似乎是另外一种酒。难道被收到***了？同批次的老酒，喝起来为什么不一样？
经验老道的白酒评委黄老先生看出了端倪。他告诉我，同样的两瓶酒存贮的环境不同，变化的过程也不同，自然就的风味也有差异。这就像两对双胞胎，小时候特别像，长大了可就不一定了，经历决定面貌。这种差异化，放老酒圈有个***术语——【瓶差】
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