





猪肉的冷冻保存在冷库或冰箱中进行,是肉和肉制品贮藏中***为实用的一种方法。在低温条件下,尤其是当温度降到零下10℃以下时,肉中的水分就结成冰,造成xijun不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时,由于温度升高和肉汁渗出,xijun又开始生长繁殖。所以,利用低温贮藏肉品时,必须保持一定的低温,直到食用或加工时为止,否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏,可分为冷却肉和冷冻肉两种。从吃饱到吃好,再到吃得健康,全民的饮食习惯和安全意识正不断改善。
肉类质量***联***控
在加强冷链物流基础设施建设方面,在大中城市周边布局一批肉类低温配送和处理中心,建设经济适用的预冷设施,配备节能、环保的长短途冷链运输车辆,推广应用快速准确的检测设备和***。
加快节能环保的各种新型冷链物流技术的自主研发、引进消化和吸收。积极推进冷链物流的信息化。
依托肉类产品优势产区、重要集散地区和集中消费地区,建立区域性肉类产品冷链物流公共信息平台,实现数据交换和信息共享,优化配置冷链物流资源,为建立冷链产品监控和追溯系统奠定基础。加快市场信息、客户服务、运输管理和交易管理等应用系统软件开发,健全冷链物流作业的信息收集、处理和发布系统,全方面提升冷链物流业务管理的信息化水平。推广应用条形码、RFID、GNSS、电子标签等技术,建立***性和区域性的肉类产品质量安全全程监控系统平台。明确冷链物流信息报送和交换机制,提高***监管部门的冷链信息采集和处理能力,提高行业监管和质量保证水平。冷鲜肉是将屠宰后的新鲜猪肉迅速冷却,在24小时内降为0至4度的环境下保存,并在流通和分销过程中始终保持这个温度。
“一体化设施”是同时具备对进口鲜冻肉类产品进行检验检疫和存储的一体化设施。真***装过程中主要有三点,它们分别是:1、在分割间内,良好的温度和加工速度的控制。它可以真正让进口肉类从查验到存储在“全冷链”环境下完成。***近几天,气温均在20摄氏度以上。在生态城中心渔港的冻肉冷链查验“一体化设施”内,来自澳大利亚、新西兰、荷兰、加拿大等地的冻肉,正在12摄氏度以下的气温环境下,接受检验检疫人员的查验。“以前这里的冷库不具备进口冻肉查验功能,我们的货物得在天津港靠岸,并在那里接受查验,查验完成后,因为天津港没有足够的冷库储存货物,我们要把货物运到中心渔港冷库进行储存,再等待配送,现在同样数量的货物,时间能节省约2天,运输成本能节省20%。”新协航国际物流有限公司北方大区总经理张春燕表示。