流传宋朝时，皇宫御膳房有一个袁氏老师傅，仅因身怀制做“老潼关肉夹馍”的做法，名震京都汴梁，深得皇上宠爱。其家就在项城高寺袁楼。之后，同祖叔父科学研究出袁氏的“老潼关肉夹馍’’秘方，做生意火爆，门可罗雀，就打着了歪主意，数次找叔父借。叔父念其先父对阿饭店有奉献，因此侄儿每一次借都出借他。但袁家三丑好吃懒做、天性难改，借本质没头。其同祖叔父看在当地没法再干，只能携妻绑带赶到古都西安市，仍操旧业，做生意一样受欢迎。 
肉夹馍加盟分享：两个小时以后，爷爷轻轻搬开那个“温暖的小窝”，让我大吃一惊：盆子里的面团长大了，白白胖胖的，胀满了半个面盆。爷爷揪出一块面让我看：“你瞧，面里边像蜂窝一样就算发好了，这就是发酵粉的力量。”爷爷把面揪成一个个小面团，再揉成一个个圆圆的面饼，放进电饼铛里烤上十来分钟，中间需要把面饼翻一下身。嗨!香喷喷脆生生的新鲜烙饼就出炉啦!陕西人给这种发面饼起了个好听的名字，叫做“白吉馍”。这时，肉也炖好啦!整个厨房和餐厅都飘散着红烧肉的香味儿。爷爷将白吉馍平躺着用刀沿着直径方向劈成两层，只留下一小部分像合页一样连着，然后再将剁碎的肉夹进白吉馍中间，这样，外脆里香、美味可口的肉夹馍就做好啦!
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