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员工必须对厨房里的设备，设施，功能及用途进行了解后，方能使用，新设备操作前，需看清说明再使用;新上岗的员工，必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任人有指导培训的义务。
厨房必须选择有足够面积的位置必须使厨房与餐厅大小、经营服务项目相匹配，使厨房区域功能完整。厨房的主副食主要加工间和更衣间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起，便于工作，减少管理配合的距离。
厨房设备讲究空间关系、操作距离关系、功能兼容优化，不但更方便主人进行厨房生活涉及的各类操作过程，而且更省力、省时，更节约电力、用水等资源使用，得到了业界认可和消费者青睐。
