简餐的分类
1.中式简餐。中式简餐是相对于西式简餐而言的，肯德基和麦当劳在中国的风行使本土餐饮产业结构迎来新的变化。随着国人生活形态的变化，传统中式大餐已不能满足国人快节奏的生活，逐渐受到冷落。而西式简餐由于自身的原因，不能面向大众推广。这样，以中国人餐饮习惯为基础，结合快餐的某些元素，一种全新的属于中国本土的餐饮形式就诞生了。中式简餐，通俗地说就是中式快餐，常见的中式简餐如:饺子、盒饭、盖浇饭、面条等等。中式简餐品牌如:好味当、新四方等。
2.西式简餐(Westernfast-food;fastfood)。西式简餐是指可以迅速准备和供应的食物的总称，通常可以徒手拿取，不需要使用餐具，大部分可以外带或外卖。词语早出现于西方，上世纪80年代引入中国，亦称"洋快餐"。西式简餐，通俗地说就是西式简餐，常见的西式简餐如:汉堡等。西式简餐品牌如:肯德基、麦当劳等。
3.中西式简餐。中西式简餐是近几年新型的一种简餐模式，将国外的美食做成简餐，用中式的装修风格布置餐厅构成了中西式间餐厅的风格;另一种构成是，以西式简餐为主，以中式简餐为辅的混合餐厅模式。这种中西式简餐风格为突出的典型如:一米番等。
中式简餐发展
由***认识向理性积累阶段转化。现代中式快餐在上世纪八十年代末至九十年代的发展历程中，广大企业勇于实践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力，在发展中也体现出了摸索性和冲动型的特点。通过这一阶段的实践，广大企业积累了经验，看到了不足，不断总结与反思，使中式快餐进入新世纪以来，发展的更加坚实，以理性积累为主的发展特征表现的更加明显:(1)发展思路更趋客观性，更加注重从客观实际出发，减少了发展中的盲目与冲动;(2)资本投入更趋合理性，企业讲求实效，投入注重回报，发展注重基础，扩张注***存;(3)市场连接更趋紧密性，企业***更加贴近市场，满足市场多元化需求;(4)开店分布更趋区域性，大多企业先立足当地和区域扩展，采取步步为营，逐步推进的策略，取得实效;(5)内在积累更趋深层性，加强自身基础建设和管理支撑体系建设，不断积累内在功力，追求和维系企业持久发展;(6)企业发展更趋稳定性，大起大落的现象明显减弱，讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。
加盟条款需注意事项
总部供货的价格问题。一般的餐饮加盟合约中，总部都会要求餐饮加盟者一定要向总部进货，不得私进货。这点往往是总部与餐饮加盟店纷争多的一环。因为餐饮加盟店经常认为总部的供货价格偏高，于是纷纷自行向外采购。但是总部基于连锁体系品质的一致性，不得不要求餐饮加盟店必须统一向总部采购，于是争便产生了。较为合理的方式是餐饮加盟者在签立合约时，即应事先要求总部供货的价格不得高于市场行情，或是高出市场行情百分之多少是可以接受的，以免事后双方为了价格问题争执不休。
商圈保障问题。通常餐饮加盟总部为确保餐饮加盟店的营运利益，都会设有商圈保障，也就是在某个商圈之内不再开设第二家分店。因此，餐饮加盟者对保障商圈的范围有多大，必须十分清楚。不过常见的情形，是总部在保障商圈以外不远处的距离，再开设第二家店时，影响到原有餐饮加盟店的生意而引发问题。其实，总部若是开在保障商圈以外的地方，餐饮加盟店并没有权利。餐饮加盟者为保障自身权益，在签约时，载明总部不得再发展营业内容完全相同的第二品牌。
