低温烘焙的温度没有那么低，在120-130度：因为超过这个温度淀粉类食物就容易产生丙1烯酰胺，160度以上会大量出现。40-60度基本就不可能，没有100度东西都不会熟，这是基本道理。将其置于30摄氏度左右的恒温箱中培养2——3天，如果米饭变软，表示已糖化好。***后为什么要把温度设在120~130度呢？ 因为超过这个温度淀粉类食物就容易产生丙1烯酰胺，160度以上甚至会大量出现，其中又以炸薯条产生的量大，堪称头号sha手；原因在于马铃薯的天门冬胺酸含量高，经高温烹调后会产生大量丙1烯酰胺。
血糖血1脂高或身体肥胖的人，应该吃燕麦和杂豆。燕麦和杂豆能预防和治liao由高血1脂引发的心脑血管***，还有利于糖尿bing和肥胖的控制。各种五谷杂粮原材料中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种***，可以促进新陈dai谢，增加体质，延缓***。体质较热的多吃绿豆和荞麦。绿豆味甘性寒，有中和解du和清凉解渴的作用，荞麦是寒性的粗粮，这两种食物***适合热性体质。容易水肿的吃红豆和薏米。利niao去水肿，首推薏米。薏米的利niao作用能排出体内多余的水分。红豆中含有促进利niao作用的钾，也非常适合易水肿的人。
五谷杂粮按照分类主要分为谷物类，如玉米，小米，红米，黑米，紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等，杂豆类黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等，块茎类如红薯，山药，马铃薯等，不同的五谷杂粮营养价值不同。经常食用五谷杂粮可以促进脑细胞吸氧排氮，促进食物消化，保护眼睛和皮肤，健脾健胃，消食开胃，糙米茶有很多好处。这类体质的人饮食要有节制，平时吃饭不要过饥过饱，过冷过热的食物要少吃，五谷杂粮与日常主食的搭配要合理。糙因米茶有清血作用能分解胆固醇的作用，可以促进血液畅通。促进小便畅通，糙米茶是天然的利niao剂。因含有丰富的植物纤维，促进大便畅通。一般人群均可食用，尤适于肥胖、胃肠功能障碍、贫xue、便mi等人食用。
