冷藏苏生——将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度的方法，其苏生库房的环境在3～5°C低温及90～95%湿度条件下，方可执行。
保鲜膜包装——***水分的蒸发，防止失水、皱缩，以达到保鲜目的。***呼吸作用，防止呼吸热的无谓消耗，以达到保鲜目的。
冷藏库冷藏——将生鲜商品保持在0～5°C的低温条件下保鲜。
冷冻库冷冻——将生鲜商品保持在－18～－40°C冻温条件下冷冻。
食物保存越久，营养流失越快，腐坏或发霉的机会越高，因此 好趁食材新鲜时吃完。若吃不完而放入冰箱冷藏保存，蔬果多只能摆3至4天，熟食则建议以2天为限。
生鲜食材的选购技巧与保存方法? 生鲜食材的选购技巧?
1、水果：? 选择当季水果，果皮完整，无虫咬、破损或烂掉。 ?
2、蔬菜：? 茎叶完整，无烂叶、枯萎。 ?
3、鲜虾：? 无臭味，虾肉有弹性，虾头和虾尾没有松动或变黑。 ?
4、鲜鱼： ? 完整没有破损，鱼体用手压后有弹性，眼睛亮亮的，鱼鳃鲜红