荔枝原产于我国，是我国岭南佳果，色、香、味皆美，驰名中外，有"果王"之称。荔枝是比较受欢迎的水果，荔枝树常绿乔木，高可达20米，偶数羽状复叶，园锥花序，花小，无花瓣，绿白或淡***，有芳香。果园形，果皮肯多数鳞斑状突起，鲜红，紫红。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美。属无患子科植物。荔枝醋、荔枝饮料、荔枝饮料、荔枝醋代加工厂
荔枝具有栽培粗放、寿命长的特点，经营荔枝有耗工少、成本底、收入大的好处。其产值在果树生产中占重要地位。鲜荔枝和荔枝干远销国内外。荔枝除鲜食、干制外，果肉还可罐制、渍制、酿醋和制成其他加工品，是发展食品工业的重要原料。荔枝的核含有57%的淀粉，也可酿酒，每百斤可制酒十多斤。花芬香多蜜，为发展养蜂业提供了很好的蜜源。果皮、树皮、树根含有大量单宁，是制药的原料，种子亦可入药。
荔枝是热带代表性水果。利用荔枝为原料开发荔枝果醋,不仅是荔枝产业增值的一条重要途径,还可以丰富果醋产品的种类。以荔枝为原料,采用不同的发酵方式酿造荔枝果醋,优化了静止发酵和摇瓶发酵的工艺条件,并研究营养因子对醋酸发酵的作用。荔枝果醋在陈酿过程中挥发性风味成分的变化,对荔枝果醋进行澄清实验并经调配制得适合直接饮用的荔枝果醋饮料。
