碾米机的基本要求：
在保证成品米的加工精度符合规定标准的前提下，尽可能保持大米籽粒完整，减少碎米，提高出品率，提高纯度，降低动力消耗、成本和确保安全稳定生产。
碾米机是运用机械设备产生的机械作用力对碾米进行去皮碾白的方法，所用的机械设备成为碾米机。碾米机的主要工作部件是碾辊。根据制造材料的不同，碾辊分为铁棍、砂辊和砂铁三种类型。而根据碾辊轴的安装形式，碾米机则分为立式碾米机和横式碾米机两种。依据碾辊的数量，碾米机可分为单辊和双棍或三辊组合碾米机。
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碾米机的维修事项
（1）用碾米机处理过的大米应保持一定的干燥度，一般含水量不应超过14％-15％。如果大米中的水分含量过高，大米颗粒会，从而影响大米的质量并增加功耗。
（2）检查大米是否有指甲，石头和其他杂物，以使其进入***线，以使大米不被阻塞或损坏。
（3）在启动机器之前，请检查机器部件，例如鲍勃筛，米刀和滚筒芯，以确保拧紧螺栓和螺母。
（4）在开始之前，请旋转滚筒以检查是否卡纸。
（5）启动机器时，首先以正常速度运行风速，然后将米倒入料斗中，并注意碾米机的操作。
（6）每天工作后，检查碾米机和辅助设备，查找问题以确保碾米机始终处于良好状态。
碾米机如何调整呢
(1)辊筒转速的调整。头道碾米需要的压力大，转速应低 些；二、三道碾米需要的压力小，转速稍快；对谷粒水分大或粉 质米粒，转速应慢些。另外，适当降低速度可以减少动力消耗， 降低作业成本。
(2)进出口闸板的开度调整。进出口闸板的开度有调节碾 米机流量、控制碾米机内部压力的作用。 若进口闸板开度大而出 口闸板开度不相应开大，则破壳和碾白效果提高，但动力消耗增 大；若进口闸板开度过大或出口闸板开度过小，均会造成碾米机 堵塞，产生碎米。
