随着居民收入水平提升，消费者餐饮消费需求也趋于多样化。为了契合消费者、特别是年轻消费者的细分需求，餐饮行业将酸菜鱼这一明星菜品进行单品化、快餐化等包装，形成了新的品类特征。市场大不大，能不能发展起来，形成火爆效应，首先要看是不是刚需。近年为适应消费者细分需求出现的品类形态，以酸菜鱼为主营菜品，经营菜品少而精。餐饮形式向轻量化、快餐化发展，表现为酸菜鱼单品化、小份化。
报告指出，越南巴沙鱼进入中国市场为酸菜鱼快餐化提供了食材基础；年轻消费群体的细分需求使得餐饮业对酸菜鱼这一国民菜进行新的包装。市场综合环境成熟为此行业爆发奠定了基础。正所谓民以食为天，食以味为先，现在市场上的酸菜鱼是非常受欢迎的，而且有很多新奇的吃法，所以它在市场上很受消费者欢迎，味道好，商机广，***很有市场前景。在***主要的酸菜鱼品牌中，主打快餐市场，具有小份制、快餐化、快时尚、单品爆款、年轻化属酸菜鱼品牌，从门店的规模上，稳稳的占据了第1梯队。
如今，***不断出台创业扶持政策，鼓励人们去创业经商的时代，很多人也跃跃欲试，希望能找到一个好项目来成就一番事业。要想在一个项目上有作为，运气、实力都必不可少。而且大部分***者论运气不怎么样，论实力也不怎么样。开店首先面临的便是选址。
选址就像打仗，把控有利的军事据点至关重要，如果选址不当，未来的经营必然会收到影响。我们可以利用根据互联网，在各类平台上进行科学选址。
