尽管阅历了“H5N1”、“速生鸡”等事情，我国鸡肉的国内花费和出口的远景一向被看好。这缘于***算的两笔账。我国社会科学院农发所畜牧业经济研究中心主任刘玉满算的di一笔是“经济帐”：猪肉现在每公斤的报价在25元摆布，牛肉、羊肉报价也都居高不下，而鸡肉每公斤在16元上下，也就是说，吃一斤猪肉适当于能吃一斤半到两斤鸡肉。注水时间长，眼观肌纤维模糊，切口皮下内有淡红色或淡***胶胨液体渗出。
鸡身上的各个部位被烹饪成各种甘旨佳肴。我国***科学院研究生院***杨力指出，鸡的许多部位存在较大的安全***，应削减食用量，乃至不吃。首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体会集的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时去掉皮。再次，鸡屁股的淋巴中隐藏病菌、病毒等***物质，因而不主张食用。初出壳的雏鸡，体温比成年鸡低3℃，要10天后才能达到正常体温，加上雏鸡绒毛短而稀，不能御寒，所以对环境的适应能力不强，必须依靠人工保温，雏鸡才能正常生长发育。***终，鸡胗担任储存和磨碎食物，鸡肝担任代谢、jie毒***物质，鸡肾与***物质分泌有关，因而，虽然鸡胗、鸡肝和鸡肾养分甘旨，但应削减食用次数和食用量。而心脏与***物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适当食用。
***鸡营养元素含量（每100克）：能量167cal、水69g、蛋白质19.3g、脂肪9.4g、纤维0g、碳水化合物1.3g、***A48mg、***B10.05mg、***B20.09mg、***C0mg、***E0.67mg、烟酸5.6mg、钠63.3mg、钙9mg、铁1.4mg、胆固醇106mg。由于今年猪肉价格长期保持高位运行，牛羊肉价格也出现一定幅度增长，而价格相对较低的***鸡市场需求明显增加，带动了***鸡价格的上涨。
鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和******患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、赤白带等。
